영화 ‘터미널’의 햄버거

한순간 나라 잃은 주인공 美 공항 갇혀
카트 정리하며 잔돈 모아 햄버거 사먹어
美서 살아남기 ‘자본주의 상징' 같아

영화 ‘터미널’의 한 장면

영화 ‘터미널’은 한순간에 나라를 잃은 주인공이 특유의 순수함으로 고난을 버티며 아버지의 못다 이룬 꿈을 이루며 고향으로 돌아가는 이야기로 스티븐 스필버그 감독의 연출과 톰 행크스의 넉살 좋은 연기를 볼 수 있는 유쾌한 영화다.

#영화 ‘터미널’

영화의 주인공 ‘나보르스키’는 고향인 동유럽 국가인 크라코지아를 떠나 미국을 방문한다. 그런데 비행기를 타고 오는 동안 황당하게도 크라코지아에서 반란이 일어나 나라가 사라져 버린다. 그의 비자도 무용지물이 된다. 오도 가도 못하게 된 나보르스키는 그렇게 뉴욕의 존 F 케네디 국제공항에서 살게 된다. 이 영화 ‘터미널’은 1988년부터 약 10년이 넘는 긴 시간 동안 프랑스 샤를 드골 공항에서 실제로 살았던 이란 출신의 ‘메흐란 카리미 나세리’의 실화를 모티브로 했다. 주인공으로는 만인에게서 사랑받는 배우 톰 행크스가 연기를 펼쳤다. 모두에게 친숙한 스티븐 스필버그가 감독을 맡았다.

여행을 갔는데 내 나라가 망해 무국적자가 된다면 어떤 생각이 들까. 하물며 나보르스키는 영어를 단 한마디도 할 줄 모른다. 입국 심사장에서는 친절하게 안내해주지만 관리자들에게 그는 그저 골칫덩이일 뿐이다. 시간이 지나도 그의 비자 문제는 해결될 기미가 보이지 않는다. 그의 나라에서 쓰던 돈은 미국에서는 무용지물이다. 시간은 계속 흐른다. 사용하지 않는 게이트에서 잠 잘 곳은 겨우 해결하지만 중요한 건 바로 배고픔이다. 개인적으로 이 배고픔을 해결해가는 그의 스토리가 제일 재미있었다. 처음엔 공항 카트를 정리하면 나오는 동전을 모아 햄버거를 사먹고, 나중에는 누군가의 큐피트가 되어 기내식을 얻어먹는다. 그리고 관심 있는 여성과의 저녁 식사를 위해 본격적으로 일자리를 구하게 된다. 크라코지아에서 목수로 일했던 경력을 살려 우연히 공항 시설 보수 공사에 참여해 일을 하게 된다. 그렇게 그만의 순수함과 친절함으로 공항 직원들을 조금씩 알아가며 그들의 이야기를 듣고 문제도 함께 해결해가기 시작한다. 우여곡절 끝에 나보르스키는 공항을 빠져 나와 뉴욕을 방문, 아버지의 못다 이룬 꿈을 이루며 고향으로 돌아갈 수 있게 된다.

햄버거

#터미널의 햄버거

공항 카트를 정리하며 생기는 잔돈을 모아 그가 처음 먹는 음식은 버거킹의 ‘햄버거’이다. 공항에서 가격이 제일 저렴한 음식이기도 했을 것이며 열량도 높았을 것이다. 그의 선택은 여러 면에서 탁월했다. 생각보다 햄버거라는 음식은 내용물 구성이 나쁘지 않다. 두툼한 빵과 소고기 패티, 토마토, 양상추와 같은 야채, 살짝 자극적인 소스까지 접시에 펼쳐 플레이팅해 놓는다면 꽤 그럴듯한 요리가 된다.(물론 영양학적 면에선 조금 부족한 부분은 있다) 패스트푸드인 햄버거는 자본주의의 상징이다. 끼니를 때우기 위해 카트를 정리하며 푼돈을 벌고, 햄버거 하나부터 시작해 와퍼 세트까지, 노동의 결실을 재미있게 보여주지만 결국 그마저도 더 큰 권력에 의해 일자리를 빼앗기게 된다. 마치 감독이 미국이라는 나라에서 생존하는 방법을 알려주려 하는 것 같아 재미있다. 나보르스키가 햄버거를 먹는 장면은 정말 군침이 도는데 영화 시작 전 버거킹 와퍼 세트를 하나 준비해 놓고 보는 걸 추천한다. 중간에 사러 가고 싶어지기 때문이다.

햄버거

#햄버거의 역사

햄버거의 역사를 따라가다 보면 먼저 햄버거 패티의 유래를 살펴야 한다. 13세기 몽골제국이 말과 안장 사이에 넣어 둔 고기가 시초다. 말이 달릴 때 눌리면서 부드러워진다는 사실은 몽골이 러시아를 침략하는 과정에서 다진 고기의 레시피가 러시아로 전해진다. 거기에 더해 양파와 향신료, 계란 노른자를 넣어 버무려 날로 먹는 타르타르 스테이크가 햄버거 패티의 시작이다. 러시아의 타르타르는 독일의 함부르크로 전해지며 타르타르 스테이크를 익혀서 먹기 시작했고, 선원들과 이민자들을 통해 미국으로 전파됐다. 햄버거가 지금처럼 햄버거 번에 끼워서 먹게 된 것에 대해서는 여러 가지 설이 있다. 1885년 찰리 나가린이 미트볼을 조금더 편하게 먹기 위해 미트볼을 누르고 빵 사이에 껴서 먹은 게 시작이라는 설과 1885년 뉴욕주의 햄버그에서 열린 박람회에서 처음 갈은 소고기 패티를 빵 사이에 넣어 팔았다는 설이 있다.

햄버거 스테이크

■ 햄버거 스테이크 만들기

<재료>

간 소고기 150g, 간 돼지고기 100g, 다진 양파 15g, 다진 마늘 10g, 다진 양송이버섯 15g, 빵가루 15g, 노른자 1개, 우유 10㎖, 건바질, 소금, 후추, 베이컨, 오일

<만들기>

① 베이컨은 다져서 양파, 마늘, 양송이와 함께 오일에 볶은 뒤 식힌다. ② 빵가루와 우유를 섞어 1번 재료와 함께 소금, 후추, 노른자, 건바질에 버무린다. ③ 소고기와 돼지고기에 위 재료를 섞어 버무려 치댄다. 온도는 섭씨 10도 아래로 차갑게 반죽한다. ④ 납작하게 빚어준 후 팬에 앞뒤로 굽고 180도 오븐에 약 10분간 넣어 익힌다. 구운 야채를 곁들이거나 빵 사이에 토마토, 양파, 양상추를 함께 넣어 먹어도 좋다.

오스테리아 주연 김동기 오너셰프 [e-mail]