쉽게 따라할 수 있는 레시피

호텔 딸기 뷔페에서는 딸기 맛보기뿐만 아니라 국내외 유명 셰프와 파티시에들이 선보인 창의적인 딸기 메뉴 아이디어를 보는 재미도 쏠쏠하다. 각 호텔에서 선보이는 메뉴들은 그만큼 고급기술이 적용되지만 좀 더 방식을 간편히 해 집에서 따라 해볼 수 있는 메뉴들도 있다. 알아두면 겨울 내내 다양한 방식으로 딸기를 즐길 수 있는 레시피를 쉐라톤 서울 디큐브시티가 소개했다.


◆딸기 치즈 케이크(사진)

5인분 기준 재료로 크림치즈 100g, 설탕 16g, 바닐라 빈 약간(생략 또는 에센스로 대체 가능), 생크림 70ml, 딸기 5개, 오레오 쿠키, 식용꽃을 준비한다. 조리시간은 15분 정도 걸린다.

①크림치즈는 미리 꺼내두어 상온상태로 준비한다. ②바닐라빈은 반을 잘라 씨앗만 사용한다. ③크림치즈에 바닐라빈과 설탕을 넣고 약 2분 동안 믹싱한다. ④설탕이 충분히 녹고 크림치즈가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 돌려준다. ⑤생크림을 천천히 넣으며 믹싱한다. ⑥작은 볼에 완성된 크림치즈를 담고 오레오와 딸기, 식용꽃으로 장식한다.

◆샴페인 젤리

4인분 기준으로 샴페인 400㎖, 백설탕 75g, 젤라틴16g, 딸기 1개를 준비한다.

①샴페인 200㎖을 팬에 넣고 백설탕 75g을 넣고 끓인다. ②끓기 시작하면 불을 끄고 젤라틴을 넣고 남은 샴페인 200ml을 마저 넣는다. ③데코레이션하고 싶은 잔 혹은 플레이트에 넣고 6시간 동안 냉장고에 넣어 식힌다. ④미리 잘라둔 딸기로 데코레이션을 마무리한다.

◆딸기 토르티야

3인분 기준으로 토르티야 3장, 닭가슴살 200g, 구아카몰 40g, 토마토 30g, 고수 10g, 양파 30g, 초록고추 10g, 라임주스 20g, 소금 그리고 후추 조금, 오일 15g, 마늘 10g, 타임 10g, 생크림 50g, 딸기 100g를 준비한다.

①토르티야는 지름 10㎝정도의 원형몰드를 사용해 찍어둔 뒤 버터를 발라서 구워준다. ②닭가슴살은 마늘, 올리브오일, 소금, 후추, 타임을 사용하여 24시간 마리네이드한다. ③토마토, 고수, 양파, 초록고추는 작은 사각으로 잘라준다. ④아보카도, 라임주스, 소금, 후추, 오일을 섞어 구아카몰을 만든다. ⑤②의 재료에 ③, ④의 재료를 믹싱볼에 담아 믹스한다. ⑥준비해 둔 토르티야에 ⑤의 재료를 잘 담아 사진과 같은 모양으로 만들어준다. ⑦딸기는 1/4으로 잘라 보기 좋게 데코레이션한다.