식품의약품안전처(처장 김승희)는 식중독 발생 우려가 높은 김밥  중 황색포도상구균에 대해 위해도 등을 분석한 위해평가 보고서를 발간한다고 6일 밝혔다.

이번 보고서는 식품에 대한 위해평가를 실시하여 안전관리 수준을 확인하고 식중독 및 식품안전사고를 예방하기 위하여 마련되었다.

황색포도상구균은 제조종사자가 직접 접촉하는 김밥, 샌드위치 등 즉석섭취식품에서 주로 발견되며, 장독소를 생성하여 구토, 설사, 복통 등을 유발하는 식중독 원인균 중 하나이다.

이번 위해평가 보고서의 주요 내용은 ▲황색포도상구균에 의한 식중독 발생현황 ▲황색포도상구균의 최소인체위해용량 ▲김밥의 제조‧판매‧섭취단계에서의 황색포도상구균 오염도 평가 등이다.

지난 2009년부터 2013년의 국내 식중독 발생 양상을 보면 황색포도상구균은 연간 평균 10.2건으로 노로바이러스(37.4건), 병원성 대장균(31.8건), 장염비브리오(11건) 다음으로 식중독의 주요 원인이 되는 것으로 확인되었다.

황색포도상구균은 인체에 위해를 일으키는 데 필요한 최소 양을 나타내는 최소인체위해용량이 식품 g당 100,000개로 평가되었으며, 모니터링 결과, 김밥 제조 직후 황색포도상구균의 오염도는 g당 평균 0.1개로 제조단계에서 오염수준은 낮은 것으로 확인되었다.

또한 판매점 김밥의 평균 보관시간과 보관온도는 각각 3.52시간, 9℃로 조사되었고, 판매/구매 단계에서 김밥 중 황색포도상구균 오염도는 평균 g당 0.1개로 제조 후와 차이가 없었다.

국민건강영양조사(2013년)에 의하면 우리나라 국민은 100명 중 6명이 하루에 한번 김밥을 섭취하고 평균섭취량은 147g(대략 김밥 1줄)인 것으로 분석되었다.

오염도 수준과 섭취 수준을 검토한 결과, 섭취 단계에서 김밥 중 황색포도상구균의 오염도는 평균 0.1개, 최대 151개로 황색포도상구균의 최소인체위해용량의 약 0.0001~0.1%에 해당하는 매우 낮은 수준으로 나타났다.

식약처 관계자는 "앞으로도 정부3.0의 취지를 살려 국민의 관심이 높은 다양한 위해요인에 대한 위해평가보고서를 마련하여 투명한 정부를 실현하고 국민들에게 실용성 높은 정보를 제공하겠다"고 전했다.

한편 자세한 내용은 식품의약품안전처 홈페이지(→ 법령‧자료 → 홍보물 자료 → 전문홍보물)에서 확인할 수 있다.

헬스팀 이경호 기자 [e-mail]