호주 핸드픽트 콜렉션 시음회

16일 밤 11시 서울 강남구 청담동 레스토랑 퀸스파크. 영업이 끝난 늦은시간이지만 손님들이 하나둘씩 모여들기 시작한다. 11시를 조금 넘기자 50여명의 손님들로 가득찼다. 이들은 정체는 바로 대부분 소믈리에들이다. 각자 업장에서 일을 마치고 퀸스파크로 모여든 것이다. 이들이 심야에 모인 이유는 뭘까. 바로 호주의 떠오르는 스타와이너리 핸드픽트(Handpicked)의 프리미엄 와인을 테이스팅하기 위해서다. 문도비노가 주최한 핸드픽트 시음회가 15일 더 키친 살바토레 광화문점과 16일 퀸스파크에서 두차례 열렸다.
 

핸드픽트 와이너리 전경

핸드픽트는 전통적인 와인시장의 혈통주위에 도전장을 던진 호주의 떠오르는 신생 와이너리이다. 와이너리 이름 핸드픽트에서 알 수 있듯 소비자를 위해 최고의 와인을 최고의 지역에서 엄선해서 고른다는 와이너리의 철학이 담겨있다.

핸드픽트는 남호주의 바로사 밸리, 빅토리아주의 야라 밸리, 모닝턴 패닌술라에 와이너리를 소유하고 있다. 이 곳에서 쉬라즈, 샤도네이, 피노누아 등의 고품질 와인을 생산한다. 또 호주를 대표하는 타 유명 와인산지에서도 지역을 대표하는 품종들로 프리미엄 와인을 생산한다. 특히 2011년에는 호주 포도재배·양조협회(Australian Society of Viticulture and Oenology)의 상임위원장을 역임한 개리 발드윈이 헤드 와인메이커로 영입돼 최고의 와인 퀄러티가 보장되도록 양조 과정을 총괄하고 있다.
 

모닝턴 페닌슐라 지역 풍광과 위치

이날 한밤의 시음에 나온 와인은 마가렛리버의 쇼비뇽블랑 세미용, 바로사 밸리의 쉬라즈, 쿠나와라의 까베르네쇼비뇽, 모닝턴 페닌슐라 샤도네이, 피노누아 등이다. 특히 모닝턴 페닌슐라 와인들이 소믈리에들의 오감을 자극하며 눈길을 끌었다.

모닝턴 페닌슐라는 호주 빅토리아 주 남쪽에 위치한 작은 반도로 호주에서 가장 시원한 기후를 가진 와인 산지 중 하나다. 프랑스 부르고뉴에 사용하는 품종들을 중심으로 고급 와인들을 소량 생산하는데 짧은 와인생산 역사에도 불구하고 퍼퓸향이 가득한 섬세하고 우아한 피노 누아를 만들어 내 자주 부르고뉴 와인과 비교된다. 

삼면이 바다로 둘러싸인 지역적 특성으로 모닝턴 페닌슐라는 해양풍의 영향을 강하게 받는다. 이는 큰 일교차를 줄이고 보온, 냉각효과를 더해 모닝턴 와인의 뛰어난 질감을 만들어 내는데 일조한다. 핸드픽트 카펠라 와이너리의 토양은 사양토와 점토의 혼합물로 이뤄져 풍미가 강하고 섬세한 피노누아와 샤도네이 재배에 적합하다. 페닌슐라 지역의 대부분의 와인 생산은 1970년부터 시작돼 상대적으로 짧은 와인 역사에도 불구하고 품질이 매우 뛰어난 고가의 와인들을 생산해 내고 있어 국제적인 명성을 얻고있다.
 

핸드픽트 콜렉션 모닝턴 페닌슐라 샤도네이(왼쪽)과 피노누아

조개껍질 레이블이 눈길을 끈 핸드픽트 콜렉션 모닝턴 페닌슐라 사도네이는 꽃향기가 후각을 자극하면서 둥글둥들한 산도가 목넘김이 매끄러운 질감을 선사한다. 샤도네이 100%인 이 와인은 지역의 훌륭한 떼루아가 잘 표현돼 있으며 화이트 꽃향, 레몬, 자몽의 산뜻한 향때문에 오랫동안 입안에서 상쾌함을 즐길 수 있다. 미국 샤노네이와도 비슷한 느낌을 받을 수 있었다. 

모닝턴 페닌슐라 피노누아는 농도가 아주 오밀조밀 잘 짜인 풀바디 피노누아다. 일반적인 피노누아에 비해 약간 어두운 루비색을 지녔고 풍부한 체리향과 향신료향이 주도적으로 느껴진다. 역시 전통적인 호주와인과는 다소 다르고 부르고의 피노누아를 떠올리기에 충분했다. 레이블의 깃털은 블랙스완의 깃털이다. 페닌슐라는 국제적으로 동식물의 안식처로 잘 알려져 있다. 매년 산란기가 되면 철새들이 이곳으로 날아오는 조류 보호구역이다. 아름다운 블랙스완의 깃털처럼 매우 섬세하고 우아한 와인을 만드는 지역의 특징을 레이블에 상징적으로 표현했다.

시음회 나온 핸드픽트 와인들

 바로사 쉬라즈는 전형적인 쉬라즈의 맛과 향을 잘 표현했다. 특히 풍부한 과일향, 진한 초콜릿향, 잘 익은 건포도향, 바닐라향과 함께 미묘한 향신료향과 더불어 파워풀한 탄닌감을 느낄 수 있다. 또 피니시에서 느껴지는 스파이시한 베리향과 좋은 산도는 최상의 호주 쉬라즈임을 입증한다. 쉬라즈(Shiraz)는 시라(Syrah)와 같은 뜻이다. 프랑스 남부 론과 미국 나파밸리, 칠레에서는 시라로 부른다. 반면 남아공과 호주 쉬라즈다. 호주는 남아공에서 포도나무를 가져와 심었는데 남아공이 미스스펠링으로 Syrah를 Shiraz로 써서 호주도 따라쓰게 됐다고 한다.
 
핸드픽트 시그니처 쿠나와라 까베르네쇼비뇽은 이날 가장 주목받은 와인이다. 스타일리쉬하면서도 균형이 잘 잡혀 퀄리티가 대단히 뛰어났다. 제비꽃, 카시스, 신선하고 아로마가 풍부한 오크향이 길고 복합적으로 나타난다. 시간이 지날수록 더욱 복합적이며 강렬한 삼나무향과 제비꽃향이 입안을 가득 채우는 와인으로 이제 호주가 세계 프리미엄 와인의 한 복판으로 진입했음을 여실히 입증했다.

최현태 기자 [e-mail]