아침 저녁으로 쌀쌀한 바람이 몰아치는 이맘때면 따끈한 국물 요리가 더욱 간절해진다. 차가워진 속을 따뜻하게 녹이는 깊고 진한 국물 맛은 겨울철 입맛까지 사로잡는다. 돈코츠 육수부터 황태로 고아 낸 뽀얀 국물까지 다양한 국물 요리들을 소개한다.

돼지 등뼈와 사골을 강한 불에서 오랜 시간 푹 우려 낸 진한 국물 한 숟갈이면 추위로 언 속을 녹이기에 충분하다. 특별한 국물 요리를 먹고 싶다면 하카타의 명물인 모쯔(곱창) 나베를 맛보는 것도 좋다. 진한 돈코츠 육수에 모쯔(곱창)가 한데 어우러져 깊고 풍성한 국물 맛을 경험할 수 있다.

이색적인 국물을 경험해 보고 싶다면 세계 3대 수프 중 하나인 태국의 대표 국물 요리 ‘똠양꿍’도 좋다. 똠양꿍은 태국어로 ‘새우가 들어간 매콤하고 신 수프’라는 뜻으로 왕새우, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 버섯, 해산물 등을 넣고 끓인 빨간 국물의 태국 전통 수프다.

똠양꿍 외에 해산물을 푸짐하게 넣은 태국 해산물 매운탕 ‘똠얌탈레’, 태국식 매콤달콤탕 ‘똠쌤’ 등 다양한 태국 국물 요리도 맛볼 수 있다.

밥보다는 면 한 그릇이 생각나는 날에는 따끈한 국물에 영양 가득한 닭 살 고명을 얹은 닭칼국수로 굳은 몸을 녹여 보자. 담백한 맛을 원한다면 일반 칼국수를 주문해도 좋다. 취향에 따라 양념이 된 고추를 넣어 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있다.

잦은 연말 모임으로 지치고 쓰린 속을 달래 줄 국물이 필요하다면 황태를 푹 고아 낸 황태국도 좋다. 황태탕은 황태 머리를 우려 낸 맑은 국물에 두부, 버섯, 떡이 함께 들어가 시원하다. 

취향에 따라 청양 고추, 후추, 새우젓, 김치 등을 넣어 속을 확 깨우는 얼큰한 맛을 연출 해보는 것도 좋겠다. 황태국은 피로한 간을 해독하고 혈압 조절 효과도 뛰어나 연말 원기 회복 음식으로 제격이다.

헬스팀 이새하 기자 [e-mail]

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