무한경쟁시대 뜨는 창업 살펴보니

창업을 고려하는 예비창업주들이 가장 먼저 고민하는 부분은 ‘요즘 뜨는 창업 아이템이 무엇인가’이다. 큰맘 먹고 도전하는 만큼 리스크를 줄이면서 안정적인 매출을 올릴 수 있다는 기대감 때문이다. 무한경쟁 시대에 접어든 창업 시장에서 살아남기 위해서는 차별성과 경쟁력을 갖춘 창업 아이템 선택이 무엇보다 중요하다. 이경희 한국창업전략연구소 소장은 “불황에는 희소성 있는 경쟁력을 갖춰야 어려운 시장 환경을 헤쳐 나갈 수 있다”며 “이는 타 기업의 접근 장벽을 높이고 소비자의 충성도를 두텁게 만든다”고 말했다.

돈까스클럽

◆교외 레스토랑에서 먹는 돈가스

돈까스클럽(www.tonkatsuclub.co.kr)은 독특한 출점 전략으로 승승장구하고 있다. 보통 돈가스 전문점은 유동인구가 많은 도심 중심가에 입점하는 게 일반적이다. 하지만 돈까스클럽의 매장들은 대부분 외곽 상권에 대형 평수로 출점한 게 특징이다.

상호는 돈가스 전문점 이미지를 주지만, 실제로는 캐주얼한 패밀리 레스토랑이다. 누구나 좋아하는 프리미엄 수제 돈가스를 비롯해 화덕피자, 스파게티, 샐러드, 스테이크 등 메뉴가 다양하다. 30여가지 한방약재를 첨가한 특제소스와 특등급 생고기를 숙성시켜 만든 ‘한국식 왕돈까스’는 가장 인기 있는 메뉴다. 디저트로는 커피와 젤라토 아이스크림이 제공된다. 실내 분위기는 유러피안 스타일의 고급 카페테리아의 편안함을 연출하고 있다. 대부분의 가맹점들이 투자 대비 높은 수익을 창출하면서 가맹점이 확장되고 있다. 

뚱스밥버거

◆웰빙푸드 개척한 밥버거

뚱스밥버거(www.bobburger.co.kr)는 원가 우위 경쟁력으로 인기를 끌고 있다. 26.4㎡(8평) 안팎 점포 개설비가 3000만원대로, 냉난방 시설까지 포함돼 있다. 익스테리어를 제외하고는 창업자들의 추가 비용 부담이 거의 없다. 이런 소자본 창업이 가능한 것은 가맹본사가 직접 인테리어를 하기 때문. 뚱스밥버거의 경쟁력은 웰빙푸드에 패스트푸드의 간편함을 입혀 요즘 소비자들의 욕구를 만족시킨 메뉴를 꼽을 수 있다. 빵이 아닌 갓 지은 밥에 고기 패티가 아닌 다양한 웰빙 패티를 선보이며 확실한 차별화 전략을 구축한 것.

1500원부터 시작하는 합리적인 가격 또한 뚱스 밥버거의 성공포인트로 평가된다. 뚱스밥버거는 본사의 경쟁력을 기반으로 원가 우위를 이끌면서 전국의 대학가에서 큰 인기를 모으고 있다. 

가마로강정

◆전통 가마솥에서 튀겨낸 닭강정

가마로 강정(http://gamaro.co.kr)은 전문화 전략으로 불황에도 지속 성장하는 브랜드다. 메뉴는 단출하다. 닭강정과 옛날 통닭 정도. 제품을 간소화하면서 주방의 복잡함을 줄이고, 대신 맛으로 평가를 받으면서 해당 업종의 대표주자로 자리 잡았다. 가마로 강정은 쌀가루와 자일리톨 설탕을 사용한 웰빙식품으로 닭고기의 순살만을 사용해 영양 간식으로 손색이 없다. 일반 튀김기가 아닌 전통 가마솥에서 튀겨내어 기름지지 않은 바삭함을 느낄 수 있다. 33㎡(10평) 규모의 창업이 가능해 불황기에도 창업에 대한 부담이 작다는 게 장점이다. 메뉴는 단순하지만, 점포당 매출이 높아 가맹점주 한 명이 여러개의 점포를 운영하는 경우도 많다. 

바보스

◆전국이 크림 생맥주 열풍

프리미엄 스몰비어 전문점 바보스(www.babos.co.kr)는 닭강정과 아시안 누들, 스몰비어를 결합한 업종이다. 최근엔 베트남에도 진출해 좋은 반응을 얻고 있다. 바보스의 인기는 크림 생맥주 때문이다. 크림 생맥주가 유달리 맛있다고 고객들이 느끼는 것은 철저한 품질관리와 청결관리 때문. 거기에 플러스 알파의 남다른 비결이 있다는 게 바보스 측 설명이다. 바보스 매장들은 B급 입지, 소형매장에서 하루 70만∼100만원대 매출을 올리며 콜라보레이션 전략의 효과를 톡톡히 보고 있다. 김형준 이사는 “트렌드 변화가 심한 주점에서 시대 흐름에 맞는 가맹본사의 탄탄한 제품개발 능력이 순발력 있게 전개되는 게 성공 비결”이라고 말한다. 한편 바보스는 무방부제, 무첨가, 무화학 성분이 특징인 프리미엄 간편 안주와 육포 선물세트를 선보여 좋은 반응을 얻고 있다.

김기환 유통전문기자 [e-mail]