‘매장에서 직접 굽는 빵’… 1400여개 매장 운영

프랑스어로 ‘매일매일(Tous Les Jours)’이라는 뜻의 뚜레쥬르는 CJ푸드빌의 베이커리 프랜차이즈 브랜드다.

뚜레쥬르는 고객의 건강을 위해 ‘매장에서 직접 굽는 빵’을 콘셉트로 신선하고 맛있는 빵을 제공하고 있다. 1997년 1호점을 연 뚜레쥬르는 2012년 3월 현재 1400여개의 매장을 운영하고 있다.

뚜레쥬르가 15년째 꾸준한 성장을 하고 있는 것은 매장에서 갓 구운 빵을 생산하는 시스템을 들 수 있다.

뚜레쥬르의 전 매장은 빵이 구워지기 전 반죽 상태로 재료를 공급받아 매장에서 필요한 빵을 직접 구워내는 시스템을 갖췄다.

창업 절차도 체계적이다. 창업을 신청하면 전문스태프가 우수한 입지를 선정해 주고, 점포 운영을 위한 ‘뚜레쥬르 가맹점 입문과정’ 교육이 실시된다. 교육은 총 10일 동안 이루어지며, 경영교육 및 정보시스템 사용방법, 제빵 실습과정 등이 포함됐다. 개점 후에는 운영 안정화를 위해 본부 직원이 파견되고, 매장 방문컨설팅이 지속적으로 이뤄져 누구나 안정적으로 사업을 시작할 수 있다.