성공 스토리의 주인공으로 만들어 줄 프랜차이즈 브랜드
스토리런즈, 방아깐통골뱅이, cafe.12pm, 장비갈매기

세계 각국의 화폐가치를 가늠하는 ‘빅맥지수’라는 말을 탄생시킨 세계적 글로벌 기업 맥도날드는 미국 캘리포니아에서 형제가 운영하는 작은 레스토랑이 시초였다. 1954년 외판원이던 크로크는 맥도날드 형제의 상술을 세심히 관찰한 후 이 형제와 계약을 맺었고 그날 이후 맥도날드와 함께 전세계를 정복했다.

크로크가 맥도날드를 선택한 이유는 맛도 맛이지만 시스템을 눈 여겨 봤기 때문이다. 맥도날드의 신화는 메뉴를 단순화하고 모든 공정을 표준화하는데 있다. 특히 화장실 운영 규칙까지 만든 매뉴얼을 배포해 어느 곳에서 누가 만들어도 똑같은 햄버거 맛을 낼 수 있게 한 점은 맥도날드 성공신화의 핵심이다.

불황과 각종 경제 위기로 인해 창업이 위축돼 있지만 맥도날드 사례에서 보듯, 선택과 집중을 통해 불황을 타파할 수 있는 아이템을 고른다면 성공스토리가 남의 이야기만은 아니다. 50년 전 맥도날드가 시스템에 집중했다면 현재 외식창업시장에서는 시스템과 맛은 기본이며 스토리텔링, 웰빙, 로하스, 감성 등 다양한 요소를 검증해 아이템을 선택해야 한다.

창업은 대규모 자본이 들어가고 가족의 생계나 노후설계 등 인생의 큰 밑그림을 위해 시작하는 것인 만큼, 수백 혹은 수천만 가지 아이템 중에서 옥석을 가려내는 지혜가 필요하다. 같은 종목이라고 해도 차별화 전략이 있는지, 핵심 경쟁력은 무엇인지 등을 파악해 신중하게 창업 아이템을 선정한다면 당신도 인생역전, 성공창업의 주인공이 될 수 있다.

스토리런즈/방아깐통골뱅이

▶ 치킨이라 부르지 않고 신개념 요리라 부른다 - 퐁듀치킨전문점 ‘스토리런즈’

치킨전문점의 편견을 과감히 탈피한 퐁듀치킨전문점 ‘스토리런즈’는 감성과 이야기가 있는 커뮤니케이션 공간을 지향한다. 과거 치킨전문점이 기름냄새부터 연상됐다면 ‘스토리런즈’는 은은한 카페를 연상시킨다. 도로시, 엘리스 등 동화 속 주인공들이 숨어있을 것만 같은 감성적 인테리어와 분위기는 국내 어디서도 만날 수 없는 치킨전문점이라는 점에서 단연 돋보인다.

인테리어뿐만 아니라 메뉴 경쟁력이 뛰어나다는 것도 특징. 소스에 콕 찍어먹는 퐁듀 타입의 치킨으로, 퐁듀 소스, 토핑까지 선택할 수 있어 입맛에 따라 얼마든지 다양한 메뉴를 골라 먹을 수 있다. 엘리스 헬씨치킨, 아로아 로티세리, 도로시 드럼스틱, 하이디 오리엔탈, 에리얼 그린 힐 등 치킨메뉴를 선택하고 세가지 소스와 다섯 가지 토핑으로 입맛에 맞는 퐁듀 소스를 만들어 먹는 재미가 있다. 이는 기존 치킨과는 차별성을 띄는 부분으로 고객들의 높은 호응을 이끌어내고 있다.

또한 단순한 샐러드 메뉴에도 감성을 접목한 에이미 샐러드, 스타 B612 샐러드, 라푼젤 샐러드, 엘리스 에그 샐러드 등이 마련되어 있고 맥주, 탄산음료를 비롯해 에이드 음료인 랄라 오렌지, 글로리아 머스캣, 모히토 제제 등 음료 메뉴도 전문 카페 못지 않은 맛과 퀄리티를 자랑한다.

‘스토리런즈’는 레저 전문기업 대명코퍼레이션의 자회사로, 다년간 서비스 분야에서 쌓은 노하우를 전수받을 수도 있으며 대규모 마케팅을 통한 이벤트 효과도 뛰어나다. 즉, 차별화된 경쟁력과 함께 본사의 적극적인 지원으로 성공스토리의 주인공이 될 가능성이 매우 높다고 할 수 있다.

▶ 자연산 웰빙 골뱅이로 대박신화 - 퓨전포차 ‘방아깐통골뱅이’

소주, 맥주, 막걸리, 와인 등 어느 술에나 어울리는 안주를 고르라면 단연 골뱅이라고 할 수 있다. 새콤달콤한 골뱅이 무침은 술자리의 영원한 주인공이라고 해도 과언이 아닌데, 최근에는 자연산 골뱅이가 깡통 골뱅이를 밀어내고 안주의 왕으로 등극했다. 대표적인 곳이 바로 퓨전포차 ‘방아깐통골뱅이’.

술안주도 웰빙 열풍을 비켜갈 수 없는데, 이런 분위기 덕분에 국내산 자연산 통골뱅이만을 취급하고 있는 ‘방아깐통골뱅이’는 수익성 면에서 최고를 자부한다. 담백한 통골뱅이찜과 통골뱅이 숙회는 진정한 자연산 통골뱅이의 참맛을 느낄 수 있는 베스트 메뉴. 새콤달콤 술안주로 사랑 받는 통골뱅이 무침은 특히 여성들에게 인기만점이다.

골뱅이 메뉴 외에도 우럭활어회, 포항자연산 막회, 조개찜, 연포탕, 가리비구이, 고갈비 등 인기 있는 해산물요리가 준비되어 있으며, 더불어 편안하고 안락하게 술자리를 즐길 수 있는 공간도 연출하고 있어 고객들의 발길이 끊임없이 이어지고 있는 상황이다.

이러한 차별화된 경쟁력 이외에도 예비창업자의 관심을 끄는 부분은 또 있다. 바로 실속 있는 비용을 창업이 가능하다는 것. 또한 본사가 개발한 특제양념장과 조리법을 전수 받을 수 있기 때문에 초보 창업자라면 창업비용 걱정 없이 대박 신화에 도전할 수 있다.

cafe.12pm / 장비갈매기

▶ 식지 않는 브런치 카페 열기 – 유럽형 브런치 카페 ‘cafe.12pm(카페투웰브피엠)’

미국 드라마에서나 구경했던 노천 브런치 카페가 우리나라에서도 이제 심심치 않게 만날 수 있다. 느긋하고 가벼운 식사 문화와 커피 수요 증가에 따라 앞으로도 브런치 카페는 가장 유망한 업종으로 꼽힐 것으로 예상된다. 창업시장에서도 가장 핫 아이템으로 뜨고 있는 것도 바로 이 때문.

브런치 카페 중에서도 ‘cafe.12pm(카페투웰브피엠)’는 일반적인 프랜차이즈 카페와 달리 저렴한 비용으로 수준 높은 창업을 할 수 있는 곳이다. 프리미엄 원두만을 사용하기 때문에 커피 등 음료에 대한 퀄리티가 높고 브런치 메뉴도 와플, 샌드위치, 샐러드에 최근에는 수제 팬케익까지 도입, 급증하는 브런치 수요에 발맞추고 있다.

브런치 카페 시장에서 거의 유일하게 수제 팬케이크 전문점으로 도약하고 있다는 것도 또 하나의 경쟁력. 수제 팬케익은 그 동안 와플이나 샌드위치로 한정된 시장에서 겨울철을 앞두고 따끈한 핫 메뉴로 주목받고 있으며, 이외도 쿠키, 치즈케익 등 베이커리 메뉴도 풍성하다.

최근에는 부부창업, 시니어창업의 수요도 급증하면서 웰빙 디저트 카페 ‘cafe.12pm’은 더욱 인기를 끌고 있다. 부부가 함께 주방 운영과 매장관리를 할 경우 인건비를 절감할 수 있고 보다 안정적인 매장 분위기를 연출할 수 있어 은퇴창업 아이템으로도 추천할 만 하다.

또한 창업 비용도 26㎡기준 3900만원 내외로 저렴한 편이며 별도의 로열티와 운영비가 없어 소자본으로도 적합하다. 아울러 바리스타 파견 및 아카데미제도로 보다 손쉽게 운영할 수 있고 미스터리쇼퍼제와 소셜커머스 등 꾸준한 운영지원도 장점이다.

▶ 고깃집은 갈매기가 대세 - 갈매기살전문점 ‘장비갈매기’

삼겹살 가격이 조금씩 내리고 있기는 하지만 아직 소비자들은 실감하기 어렵다. 이런 분위기 덕분에 비싼 삼겹살 대신 다른 돼지고기 부위에 대한 수요가 급증했는데, 대표적인 것이 바로 저렴하면서도 맛이 뛰어난 갈매기살이다.

갈매기살을 전문적으로 판매하는 ‘장비갈매기’의 경우 저렴한 가격과 뛰어난 육질로 창업시장은 물론 소비자들에게 주목 받고 있는데, 최상급 갈매기살만을 취급하기 때문에 입소문을 타고 미식가들이 일부러 찾아올 정도로 인기가 많다.

본사가 직접 모든 육류를 철저히 검수하기 때문에 가맹점에서 별도의 손질이나 양념을 개발할 필요가 없고 품질이 뛰어난 대나무숯을 가맹점에 공급하기 때문에 고기맛을 더욱 살려준다. 갈매기살 외에도 목살, 껍데기, 돼지갈비, 막창 등 다양한 부위를 판매하고 있으며 가격 대비 양도 푸짐해 합리적인 소비자들의 발길이 이어지고 있다.

지속적인 신메뉴개발, 간편한 원팩 배송시스템과 신선한 식자재, 원터치 방식의 전자동 숯불점화시스템을 도입해 운영의 효율을 높였고 다양한 대출 시스템과 상권분석 시스템 등 예비 창업자를 위한 다양한 혜택도 준비되어 있다.

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