“양고기가 이렇게 다양했어?”…호주청정램 뭐길래

호주축산공사, ‘호주청정램 쇼케이스’ 개최
홍보대사 ‘램버서더’ 셰프들 신메뉴 시연도

호주축산공사가 호주청정램 홍보대사인 ‘램버서더(램+앰배서더)’와 함께하는 ‘호주청정램 쇼케이스’를 개최했다. 호주청정램은 국내 양고기 시장에서 10년 이상 95%의 점유율을 보일 만큼 지속적으로 한국 소비자들의 사랑을 받고 있다.

지난 22일 서울 영등포구 글래드 호텔에서 열린 호주축산공사 ‘호주청정램 쇼케이스’에서 공개된 신메뉴들.

지난 22일 오후 서울 여의도 글래드 호텔에서 수입 및 외식, 유통 업체 등 업계 관계자를 대상으로 진행된 이번 행사는 청정 대자연에서 깨끗하고 안전하게 생산된 호주청정램의 우수성을 알리기 위해 마련됐다. 램버서더 셰프들이 직접 개발한 호주청정램 메뉴를 공개하고 참석자들이 직접 메뉴들을 시식할 수 있는 시간도 준비됐다.

이날 행사에는 이정현 셰프(양인환대), 박가람 셰프(드레스덴 그린 총괄), 최재연 셰프(글래드 여의도 & 제주도 식음 총괄), 김희은 셰프(소울/에그앤플라워), 최광호 셰프(시드 초이 더 클래스), 김유경 푸드 디렉터(테이스티 코리아), 강상욱 셰프 (롯데 호텔 월드 헤드 셰프) 등 일곱명의 램버서더가 참여해 호주청정램의 특장점과 다양한 활용법 등을 공유했다.

지난 22일 서울 영등포구 글래드 호텔에서 열린 호주축산공사 ‘호주청정램 쇼케이스’에서 이정현 셰프가 신메뉴를 시연하고 있다. 

가장 먼저 이정현 셰프가 양고기를 한식 스타일로 재해석한 ‘호주청정램 양 배갈비 수육’ 메뉴를 선보였다. 메뉴에 사용된 호주청정램 배갈비는 육즙이 풍부하고 지방질이 적절히 분포돼 있어 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있는 부위로, 구이나 찜요리에 다양하게 활용할 수 있다.

이어 서울 청담동에 위치한 파인다이닝 레스토랑 ‘드레스덴 그린’의 총괄 셰프를 맡고 있는 박가람 셰프는 천연 된장인 맥된장 소스를 호주청정램 양갈비와 조합해 구워낸 ‘맥된장 호주청정램 양갈비 구이’를 선보였다. 해당 메뉴는 지난해 진행된 다른 국가 램버서더 셰프들과의 요리 경연대회에서 1위를 차지했을 만큼 세계 각국의 양고기 전문가들이 그 맛을 인정한 메뉴다. 박 셰프가 사용한 호주청정램 양갈비는 부드러운 육질과 풍부한 육즙이 특징으로, 지방층과 근육이 적절한 조화를 이루고 있어 다양한 방식으로 즐기기 좋다. 특히 구이로 요리했을 때 그 풍미가 극대화된다.

‘호주청정램 쇼케이스’에 참석한 램버서더들. 호주축산공사 제공

이외에도 최광호 셰프의 ‘호주청정램 양갈비 솥밥,’ 최재연 셰프의 ‘호주청정램 양갈비 멘보샤’와 ‘호주청정램 양안심 카르파초’ 등 램버서더 셰프들이 직접 다양한 부위의 양고기를 사용해 개발한 호주청정램 메뉴를 직접 체험할 수 있는 시간을 가졌다.

트래비스 브라운 호주축산공사 동북아시아 지역장은 “호주축산공사는 빅토리아 주정부의 지원과 함께 2015년부터 전 세계적으로 약 100명에 달하는 강력한 램버서더 네트워크를 구축해 전 세계에 호주청정램의 매력을 알리고 있다”며 “이번 행사를 통해 한국의 뛰어난 램버서더 셰프들과 함께 한국 시장에도 호주청정램의 다양한 매력을 선보이게 되어 매우 뜻깊게 생각한다”고 말했다.

고혁상 호주축산공사 한국대표부 지사장 역시 “한국 요식업계 트렌드를 리드하고 있는 램버서더 셰프들과의 협업을 통해 호주청정램의 한식화 및 퓨전화 요리 제안을 보다 친근한 방법으로 소개하고자 금번 행사를 준비했다”며 “호주축산공사는 앞으로도 다양한 접점을 통해 한국 소비자들에게 호주청정램의 가치를 알리기 위해 지속적으로 노력할 것”이라고 말했다.

김수연 기자 [e-mail]