HACCP 기준 식용곤충 식품 생산

경북도가 곤충과 누에고치인 양잠을 활용한 식품 가공센터를 만들었다.

경북잠사곤충사업장은 곤충산업화지원 국비 사업을 통해 구축한 ‘곤충·양잠 가공지원 센터’를 이달부터 본격 운영한다고 7일 밝혔다.

곤충·양잠 가공지원 센터는 상주시 잠사곤충사업장장 내 규모 310㎡로 지난해 10월 준공했다. 총사업비는 13억원이 들었다. 식품안전관리인증(HACCP) 기준을 충족하는 식용곤충 식품을 대량 생산할 수 있다.

곤충·양잠 가공지원센터. 경북도 제공

양잠 건조를 위한 대형 동결건조기와 환·과립·분말·액상 등 식품 생산을 위한 건조기, 분쇄기, 추출기, 포장기 등 30여종의 장비를 갖췄다.

내부는 양잠 건조시설과 식용곤충 가공시설로 크게 나뉜다. 양잠 건조시설은 잠사곤충사업장에서 직접 운영하고, 식용곤충 가공시설은 운영자 공모 입찰을 통해 선정한 민간전문업체가 운영한다. 도내 곤충‧양잠 사육 농가에서 요구하는 형태의 식품도 위탁 생산한다는 계획을 세웠다.

서경화 경북도 잠사곤충사업장장은 “곤충·양잠 가공지원 센터는 본연의 기능 수행은 물론 농가를 위한 식품가공과 식품안전관리인증 교육 장소로 활용할 계획”이라며 “경북곤충산업협회와 협력해 사육 방법과 먹이원 통일에 대한 공동연구, 균일한 원물 생산 매뉴얼 개발·보급 등을 추진해 도의 곤충산업이 한 단계 더 도약할 수 있도록 돕겠다”고 말했다.

상주=배소영 기자 [e-mail]