한식 등 개발 ‘푸드 이노베이션 랩’
셰프들 조리법 설계… 현지 상품화

롯데마트는 인도네시아에 한식 등 가정간편식(HMR)을 전문으로 개발하는 ‘푸드 이노베이션 랩’(Food Innovation Lab·FIL)을 열었다고 6일 밝혔다.

FIL은 강레오 요리사가 이끄는 한국 롯데마트 푸드이노베이션센터(FIC)를 본떠 만든 것으로 인도네시아 내 K-푸드 열풍을 공략하기 위한 ‘그로서리 전략’의 일환이라고 롯데마트는 설명했다.

신설된 인도네시아 FIL에서는 각 카테고리별 전문 셰프 6명이 한식을 포함한 다양한 상품의 조리법을 설계할 예정이다. 상품개발자는 이를 제품화할 최적의 협력사를 선정해 전통 한식을 포함한 롯데마트 인도네시아만의 가정간편식 상품을 개발하게 된다.

롯데마트에 따르면 인도네시아 법인 대표 점포인 자카르타 간다리아점은 지난 7월부터 K-푸드 20여종을 운영했는데 올해 7∼10월 HMR 매출이 지난해 동기 대비 약 70% 증가했다. 간다리아점은 매운맛을 좋아하는 인도네시아 식문화를 공략해 매운 어묵이 들어간 ‘스파이시 오뎅 김밥’, 양념치킨 등을 선보이기도 했다. 다음달에는 양념치킨의 인기를 이을 닭강정 신상품도 출시할 예정이다.

인도네시아의 전문 셰프 6명은 FIL 출범을 위해 지난 5월 한국 롯데마트 본사를 찾아 한 달간 70여개의 한식 메뉴 및 자체 개발 레시피를 교육받았다. 지난달에는 강레오 센터장이 직접 자카르타의 간다리아점을 방문해 FIL을 위한 컨설팅과 교육을 진행했다.

2008년 인도네시아에 진출한 롯데마트는 현지에 49개 점포를 운영하고 있다.

장혜진 기자 [e-mail]