이석인/시대의 창/ 1만9800원

포도에서 와인으로/이석인/시대의 창/ 1만9800원

국내에서 와인은 이제 편의점에서 몇천 원이면 손쉽게 만날 수 있을 만큼 대중화가 이뤄졌다. 하지만 ‘심리적 거리’는 여전히 멀다. 카베르네 소비뇽, 샤르도네, 보르도, 보졸레 누보, 시라 등 다양한 용어를 암기과목처럼 만나다 보니 부담스러운 탓이다.

수천 년간 와인이 숙성되는 시간을 담은 ‘포도에서 와인으로’는 와인 초보자도 편안하게 읽을 수 있는 와인 역사서다. 최고의 와인 스쿨 WSET 디플로마를 수료한 저자는 유럽부터 아시아까지 전 대륙을 아우르는 와인 변천사를 담았다.

인류 최초의 와인은 8000년 전 신석기 시대로 거슬러 올라간다.

맛은 어땠을까. 품종과 숙성 차이로 고대 와인은 현재보다 시큼하고 밍밍하고 텁텁한 느낌이었을 것으로 보인다. 근대에 와서야 병과 코르크를 통해 공기를 차단하면서 비로소 산화되지 않은 진짜 와인 맛을 보게 됐다.

국내 와인 역사도 짧지 않다. 기록에 따르면 고려 후기부터 포도주가 빚어졌다. 다만 찹쌀과 누룩을 사용한 곡주에 포도즙을 첨가하는 방식이니 엄밀히는 서구 방식 포도주는 아니었다. 서양 포도주가 본격적으로 들어온 것은 구한말이었다.

정진수 기자 [e-mail]