제타플렉스 회 코너 매출 ‘쭉쭉’

롯데마트는 제타플렉스 잠실점의 ‘대형마트식 오마카세’가 높은 매출 상승을 보이고 있다고 16일 밝혔다.

오마카세는 주방특선 형식의 일식 요리다. 요리사가 그날 가장 신선하고 좋은 식재료로 준비한 상차림을 의미한다.

제타플렉스 잠실점에 새롭게 문을 연 참치회 전문매장(사진)에서는 요리사가 선정한 당일 가장 신선한 주방특선 횟감에 고객이 원하는 대로 요리해주는 ‘오더 투 메이드’(Order to made) 방식을 결합한 대형마트식 오마카세를 선보이고 있다. 고객이 전자메뉴판을 통해 횟감의 원물과 두께를 선택할 수 있고 프리미엄 어종 참다랑어를 이용한 초밥, 회, 후토마키(일본식 해산물 롤), 하코스시(누름초밥) 등 조리법도 선택할 수 있다.

매장의 조리장에 콜드체인(저온 물류 시스템) 기술을 적용해 내부 온도를 10도 이하로 유지하고 조리 과정을 고객들이 직접 볼 수 있도록 투명 유리인 ‘클린룸’을 설계해 선도와 위생에 대한 신뢰도도 높였다. 이에 따라 제타플렉스 회 코너의 지난 1월 매출은 전년 대비 120% 이상 상승했으며, 주방 특선을 ‘오더 투 메이드’로 즐길 수 있는 참치회는 180%대의 신장률을 나타냈다.

백소용 기자