충남도농업기술원이 관절염 치료에 효과가 있는 전통 약술을 누구나 섭취할 수 있는 기능식품으로 개발하는 데 성공했다.

9일 도농업기술원에 따르면 기술원은 2019년 3월부터 2020년 10월까지 연구를 거쳐 가시오가피, 우슬, 창출 등 8종의 약초 추출물로 제조된 전통누룩 발효 약술을 정제 형태의 일반식품으로 변화시켰다.

도내 한 업체와 공동으로 진행한 이번 연구에서 기술원은 전통누룩 발효 약술을 감압 농축하는 기술과 감압 농축액을 동결 건조해 분말로 제조하는 기술, 동결건조 분말을 정제 형태로 바꾸는 기술을 개발했다.

누룩 발효는 발효과정에서 효모와 유산균 등 몸에 좋은 유익균이 증식되고, 약재 성분의 크기가 작아져 효과가 빠르다는 장점이 있다. 하지만 식품 형태가 술이다 보니 미성년자나 술을 마시지 못하는 사람은 매일 섭취하는 것이 불가능한 데다 업체도 생약주 형태로 판매하다 보니 유통에 어려움을 겪어왔다.

홍성=김정모 기자 [e-mail]