초콜릿 이미지. 게티이미지뱅크

14일 발렌타인데이부터 내달 14일 화이트데이에 이르는 시즌에는 연인 또는 지인 간 초콜릿 선물이 이어진다.

상대 취향에 꼭 맞는 초콜릿을 고른다면 더욱 달콤한 선물일 터다.

파베 초콜릿. 게티이미지뱅크

◆쫄깃한 식감의 파베 초콜릿

보통 생초콜릿으로 불리는 파벳 초콜릿은 프랑스어로 벽돌을 의미하는 ‘pavé’에서 이름을 따왔다.

프랑스에서 1895년에 생크림과 바닐라, 코코아 가루 등을 혼합하여 개발했다.

쫄깃하면서도 부드러운 풍미가 특징으로 고급 수제가게라면 빼놓지 않고 내놓는 스테디셀러 중 하나다. 

트러플 초콜릿. 핀터리스트

◆바삭바삭한 식감의 넛트 트러플 초콜릿

넛트(견과) 트러플 초콜릿도 발렌타이시즌 인기를 끈다. 초콜릿 크림을 동글동글하게 빚고 그 위에 견과류 파우더를 묻히면 완성된다. 부드러운 초콜릿에 바삭바삭한 식감을 더했다.

송로버섯 즉 트러플(Truffes) 모양을 닮아 이런 이름이 붙었다. 초콜릿 안에 호두와 마카다미아, 헤이즐넛 등을 넣어 풍미를 더하기도 한다. 

잔두야 초콜릿. 뉴스1

◆깊은 풍미와 독창적 고소함이 진한 잔두야 초콜릿

잔두야 초콜릿은 분쇄한 헤이즐넛에 다크 초콜릿을 섞었다. 헤이즐넛이 특산물인 이탈리아 토리노에서 1852년 개발했다.

헤이즐넛의 기름 성분과 고소한 맛이 다크 초콜릿과 함께 어우러져 부드러운 질감과 입에 착 감기는 고소한 맛이 특징이다.

빵에 발라먹는 초콜릿 잼 스프레드도 보통 헤이즐넛 베이스의 잔두야 크림이다. 

위스키 봉봉. 안톤바그 홈페이지 갈무리

◆숨은 재료가 더 궁금한 과일·위스키 봉봉

봉봉(Bonbon)은 프랑스어로 사탕을 뜻한다. 보통 초콜릿 안에 위스키나 와인, 럼주, 깔루아 등의 술을 넣어 알사탕 모양으로 만든다. 과일과 견과류가 들어가기도 한다.

들어간 재료에 따라 ‘봉봉 오 쇼콜라’, ‘위스키 봉봉’ 등으로 다양한 이름으로 불린다.

위스키나 럼과 같이 도수가 높은 봉봉부터 와인과 깔루아 같은 낮은 도수의 술도 들어간다.

과일 바크 초콜릿. 레터플라이 홈페이지 갈무리

◆눈으로 먼저 맛보는 과일 바크 초콜릿

바크(Bark)는 나무껍질이란 의미로, 바크 초콜릿은 나무껍질처럼 얇고 거친 모양이다.

최근 말린 과일을 올려 굳힌 바크 초콜릿이 젊은층을 중심으로 유행 중인데, 먹기 아까울 정도로 예쁜 생김새가 인기 요인이다.

제과용 초콜릿을 구매 후 중탕해 녹인 다음 틀에 붓고 말린 과일 칩을 올린 뒤 굳힌다. 상대적으로 쉬운 조리법 덕분에 직접 만들어 선물하는 이들도 늘어나는 추세다. 

장혜원 온라인 뉴스 기자 [e-mail]