초보자를 위한 ‘1일 요리 교실’ / 한살림 교실, 집밥 메뉴 위주 만들어 / 쿠킹·베이킹 코스 등 운영하는 곳도 / 다달이 메뉴 달라져 다양하게 익혀 / 양천구 ‘아버지 요리교실’ 인기 많아

요리를 배우자. 숨이 붙어 있는 한 삼시 세끼를 피할 수는 없다. 게다가 19세기 독일 철학자 포이어바흐는 “당신이 먹는 음식이 곧 당신이다(You are what you eat)”는 말을 남겼다. 남이 아닌 내가 직접 요리를 하는 것은 자신을 위한 최고의 선물이다. 한술 더 떠 남을 위한 요리를 만드는 건 그 요리가 거창하지 않더라도 소박한 사랑을 대접하는 행위다.

특히 음식을 주제로 한 TV예능 프로그램이 쏟아지는 등 미식(美食)에 대한 관심이 커지면서 요리 교실 또한 많이 생겨나 요리 초보자의 입문을 기다리고 있다. 조리사를 배출하기 위한 정규 과정을 운영하는 요리학원의 높은 문턱이 부담스럽다면 마음 내킬 때 간편하게 1일 학습이 가능한 요리 교실도 찾아볼 수 있다.

◆실전형 한살림요리학교

한살림요리학교는 큰 부담 없이 요리의 세계에 입문하기 최적인 공간이다. 서울역사박물관 인근 한살림서울 광화문매장 지하 쾌적한 공간에서 차·떡·샌드위치 및 각종 반찬을 만드는 교실이 거의 매일 열린다.

서울 광화문 한살림요리학교에서 강미애 원장과 수강생들이 반찬을 만들고 있다. 남정탁 기자

특히 주로 목·금요일에 진행되는 매일반찬 강좌는 ‘실전형 요리교실’이다. 지난달 말 찾아간 요리학교는 강미애 원장 지도로 요리를 배우기 위한 수강생 손길이 바빴다. 강좌는 오전 10시30분 강 원장이 직접 만든 토마토 오일 디저트를 간단한 다과와 함께 시식하면서 이날 배울 내용에 대한 설명을 듣는 것으로 시작됐다. ‘옛날 육수 불고기’와 ‘무말랭이무침’, ‘부추 멸치쌈장’이 이날 만들 요리였다.

강 원장은 “무말랭이무침은 삼겹살하고도 잘 어울리고 보쌈용으로도 좋다. 멸치쌈장은 알배기 배추가 너무 맛있는 게 많아 메뉴로 선정했다”고 설명했다.

각종 조리도구가 빼곡히 들어찬 요리교실은 강의용 주방 1개와 실습용 주방 2개로 구성됐으며, 강의용 주방의 조리 광경은 천장에 부착된 CCTV를 통해 대형 TV로 중계됐다. 이날 수강생은 모두 5명의 여성이었는데 엄마와 함께 참석한 대학 요리학과 신입생 딸은 즉석에서 강 원장 보조를 맡게 됐다. 강 원장은 “요리를 원래 좋아해서 전공을 하게 됐냐”고 딸에게 물으며 “나도 원래 음악을 전공했다. 오케스트라 생활을 12년 하고 외국 생활을 하다 이렇게 요리를 하게 됐는데 내가 좋아하는 일을 하게 된 것”이라고 말했다.

사전 설명에 이어 11시부터 시작된 요리실습은 숨 가쁘게 진행됐다. 무말랭이 간하는 것부터 시작해서 불고기를 굽기까지 강 원장은 요리 노하우를 쉬지 않고 전수했다. “양념 만들 때 마늘과 생강의 비율은 어떻게 할까요. 항상 생강은 마늘의 3분의 1이라고 생각하면 됩니다.” “무말랭이 간할 때는 까나리액젓 두 스푼인데 각자 자율적으로 넣어보세요. 비닐봉지에 넣은 후 흔들어서 고루 묻도록 하세요.”

재료들은 어느 정도 손질된 상태였지만 수강생들은 강 원장이 시범을 보여준 조리법을 따라 하느라 바빴다. 아예 스마트폰으로 전 과정을 촬영하는 수강생도 있었다.

12시10분쯤 무말랭이무침과 멸치쌈장이 완성되자 실습용 주방 한 곳에 식기가 차려지고 옛날 육수 불고기가 만들어지기 시작했다. 강사와 수강생들은 한데 모여 지금까지 만든 반찬과 함께 점심을 먹으며 누가 만든 쌈장이 더 맛있는지를 화제 삼아 대화를 나눴다.

한 수강자는 “내 나이 예순둘로 배우기를 좋아해서 여러 요리 교실을 다녔지만 이렇게 만든 요리를 다 같이 나눠 먹는 데는 없었다. 각자 만든 요리를 싸 돌아가는 거로 끝나는 게 대부분”이라고 말했다. 강좌는 식사를 마친 후에도 강 원장이 이날 배운 요리법을 다시 한 번 정리해주는 것으로 끝났다.
 

원데이레슨을 진행하는 서울 잠실 롯데월드몰의 ABC쿠킹스튜디오. ABC쿠킹스튜디오 제공

◆ABC쿠킹스튜디오 원데이레슨

일본에서 1987년 설립된 ABC쿠킹스튜디오도 2014년부터 서울 잠실 롯데월드몰 5층에서 쿠킹·베이킹·케이크 코스 등과 함께 원데이레슨을 운영 중이다. 매달 원데이레슨 메뉴가 새로워지는데 4월은 2시간에 걸쳐 직경 8㎝짜리 후지산 모양의 예쁜 파운드 케이크를 만드는 수업이 진행된다.

◆양천구청 아버지 요리교실

각 지자체가 앞다퉈 운영하는 요리교실도 저렴한 수강료 등 문턱이 낮아 누구나 배워볼 만하다. 특히 일부 지자체는 남성을 위한 요리교실을 운영해 인기다.

양천구청이 자랑하는 ‘아버지 요리교실’이 대표적이다. 수년째 이어지고 있는데 올해도 2∼3월 진행된 1기에 이어 4월 20일부터 6월 1일까지 2기 교실이 열린다. 매주 토요일 10시부터 3시간씩 7주 동안 양천구 여성교실(신나는 어린이집 3층)에서 진행되는데 감자보리밥, 북엇국 등 쉽게 따라 할 수 있는 집밥메뉴와 연어보쌈, 매운갈비찜 등 영양요리, 해물떡볶이, 새우볶음밥 등 특식까지 다양한 요리를 배울 수 있다. 다만 18세 이상 양천구 거주 남성만 4일부터 11일까지 양천구청 홈페이지에서 수강신청을 받아 추첨을 통해 30명을 모집한다.

박성준 기자 [e-mail]