애주가들의 표현 중에 ‘술맛’은 ‘잔 맛’이라는 표현이 있다. 어떤 잔에 마시느냐에 따라 분위기와 술맛이 달라진다는 이야기다. 이러한 이야기를 증명하듯, 서양에서는 술잔 문화가 무척 많이 발달했다. 최대한 얇고 가볍게, 그리고 색과 향을 최대한 즐길 수 있게 만든 와인잔부터 튤립 모양으로 향을 담아주는 싱글몰트 위스키, 중세 시대의 흑사병을 예방하고자 만든 뚜껑 달린 맥주잔까지 주종은 물론 나라별, 회사마다 다른 잔을 만들어 왔다. 그것에 반해 오늘날 우리 술 문화에서 막걸리는 사발, 소주는 투명색 소주잔에 마시는 것으로 획일화돼 있다. 우리의 술잔은 원래 이렇게 단순하고 획일적이었을까?

계절과 풍류에 이어 사랑과 과음 경고까지 담았던 것이 한국의 술잔 문화였다. 수능에도 자주 등장하는 술을 의인화한 최초의 가전체 소설 국선생전을 집필한 이규보는 여름에 특별한 방법으로 술을 마셨다. 연잎에 술을 담고, 연대로 빨아 마신 것이다. 이렇게 마시는 방법을 푸를 ‘벽’(碧), 대통 ‘통’(筒), ‘푸른 대롱으로 마신다’고 해서 벽통음(碧筒飮)이라고 불렀다. 고려시대의 이규보뿐만이 아니라 다산 정약용도 이 방식을 애용했다. 정약용은 다산시문집에서 연대로 술을 마시는 것은 ‘하삭음’(河朔飮)이라고 했는데, ‘피서를 하기 위해 즐기는 술 문화’라는 의미다.

혼례식에서 사용됐던 표주박 잔. 양반가나 궁중에서는 은으로 된 표주박 잔을 사용했다.
국립고궁박물관 제공

혼례식에는 더욱 특별한 잔이 등장했다. ‘표주박 잔’이다. 일반적으로 표주박 잔이라고 하면 그저 물을 뜨거나 막걸리를 마신다고 생각할 수 있다. 하지만 혼인식에는 달랐다. 이 표주박을 두 조각으로 깬 다음, 그 깨진 조각에 술을 넣고 신랑과 신부가 나눠 마셨다. 온 세상에 합쳐서 하나가 될 수 있는 잔은 이 표주박밖에 없는 것처럼, 서로 그만큼 사랑하고 아끼라는 의미다. 오늘날 연인들이 쪼개진 하트 모양의 목걸이를 나눠 하고 다니는 것과 일치한다. 양반가나 궁중에서는 상징성을 담아 은으로 된 표주박 잔을 사용했다. 연인끼리 사랑을 고백하는 경우에는 복종의 의미로 새로 산 고무신에 술을 넣어 마셨다. ‘꽃신에 따라 마신다’고 하여 ‘화혜배’(花鞋杯)라고도 불렀다. 이것이 발전돼 신발 모양의 토기도 만들어졌다.

과음을 경계하는 잔도 있었다. 경계할 ‘계’(戒), 가득 찰 ‘영’(盈), ‘가득 차는 것을 경계한다’는 ‘계영배’(戒盈杯)다. 계영배에는 술을 가득 부어서는 안 된다. 70%만 채워야 한다. 많이 담으면 술이 새 버리게 해놨다.

이 밖에 동물의 뿔로 만든 ‘뿔잔’과 말을 탄 채로 마시는 ‘마상배’를 비롯해 ‘은잔’ ‘옥술잔’ 등 다양한 잔이 있었다. 아쉽게도 선조들의 이러한 전통주 잔 문화는 거의 사라졌다. 잃었던 문화는 찾아야 한다. 우리 스스로 선택한 것이 아닌 외세에 의해 문화의 정체성이 흔들렸다면 더더욱 그래야 한다. 단순히 전통문화이기에 찾아야 한다는 국수주의적 의미가 아니다. 우리 것을 즐길 수 있는데 몰라서 즐기지 못하기 때문이다.

명욱 주류문화 칼럼니스트

●명욱 주류문화 칼럼니스트는…

일본 릿쿄대학(立敎大學) 사회학과 졸업. 현재 SBS팟캐스트 ‘말술남녀’, KBS 1라디오 ‘김성완의 시사夜’의 ‘불금의 교양학’에 출연 중. 저서로는 ‘젊은 베르테르의 술품’이 있음.