호주에서 푸른색을 띈 파스타 요리가 인기를 끌고 있다.

지난 9일 푸드 전문 채널 데일리밀은 스시 부리또, 스무디 볼, 컬리플라워 스테이크를 이을 새로운 푸드 트렌드로 ‘블루 파스타’를 선정했다.

호주 시드니의 ‘마크+비니스’ 식당에서는 터키석 색의 파스타 면과 게살, 청색 꽃게, 빵 부스러기, 생선 살로 만든 ‘블루 파스타’를 판매하고 있다.

이 파스타는 식당 주인 마크 필리펠리와 빈스 피진가가 고안해내고 셰프인 아드리안 잔크로스키가 완성도를 높였다.

이 이색적인 파스타가 더욱 주목을 받는 이유는 면을 인공적인 재료로 염색하지 않고 ‘스피룰리나’라는 독성이 없는 조류를 이용해 색을 냈기 때문이다. 스피룰리나는 지구에서 가장 오래된 조류로 항산화 효소와 감마리놀렌산, 비타민, 엽산 등이 함유되어 있어 고단백 슈퍼푸드로 급부상한 재료이다. SNS 유명 카페의 파란 조류 라떼를 보고 영감을 받아 새로운 면을 개발한 필리펠리는 다른 색의 파스타 면도 고안해 무지개 파스타 메뉴를 만들기도 했다.

각종 SNS에 블루 파스타 인증샷이 올라오자 네티즌들은 “먹어보고 싶다”는 반응과 “이상할 것 같다. 절대 안 먹을 듯” 등의 호불호가 갈리는 반응을 보이고 있다.

블루 파스타가 인기를 얻자 더불어 사탕무로 색을 낸 붉은 빛의 비트 스파게티와 목탄 파스타라고 불리는 잿빛 훈제 버섯 파네타도 주목을 받고 있다. 전세계적으로 채식주의에 대한 관심이 커지는 가운데 채식의 다양성을 높이는 색색 파스타의 인기도 높아질 것으로 예상된다.

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사진=데일리밀, 마크앤비니스 인스타그램 캡처