이탈리아 영국 미국 1위 프로세코 조닌

조닌 프로세코

날씨가 섭씨 30도를 웃도는 여름입니다. 이럴 때는 차갑게 칠링한 화이트 와인이나 샴페인이 제격이지죠. 특히 샴페인의 부드러운 기포는 불쾌지수가 높은 무더운 여름의 짜증을 한꺼번에 날려주지요. 문제는 가격입니다. 마실만한 샴페인은 가격이 5만원이 훌쩍 넘어가니 선뜻 지갑을 열기기 쉽지 않습니다. 대안이 있습니다. 스파클링입니다. 나라마다 부르는 이름이 다른데 이탈리아는 스푸만테(Spumante), 스페인은 까바(Cava), 독일은 젝트(Sekt) 라고 합니다. 샴페인은 오로지 프랑스 상파뉴(Champagne)에서 생산되는 와인에만 붙일 수 있는 이름이랍니다. 상파뉴의 영어식 발음이 샴페인이지요. 프랑스에서도 상파뉴를 제외한 스파클링은 크레망(Cremant)이나 뱅 무스(Vin Mousseux)라고 합니다. 기포가 있는 와인이라고 무조건 샴페인이라고 부르면 이제 안되겠죠? 

조닌 일가. 왼쪽부터 왼쪽부터 Gianni, Domenico, Francesco, Michele Zonin

샴페인 1병 가격이면 스파클링 3병을 살 수 있으니 훨씬 경제적인셈이지요. 더구나 품질도 샴페인과 그다지 차이가 없다면 더할 나위 없겠지요. 가성비 좋은 스파클링으로 요즘 절정의 인기를 달리는 와인은 이탈리아 프로세코(Prosecco)입니다. 보통 이탈리아에서 스파클링은 스푸만테로 통칭하지만 이탈리아 북부 베네토(Beneto)와 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli-Venezia-Giulia) 지방에서 생산되는 스파클링만 별도로 프로세코라고 부릅니다. 사실 프로세코는 베네토(Veneto)주의 트레비조(Treviso) 지방에 주로 분포하는 포도 품종 이름입니다. 이 지역 와인이 워낙 유명해지다보니 포도 품종 이름이 특정 와인을 통칭하는 이름으로 굳어지게 됐지요. 

 

조닌이 소유한 와이너리와 위치

이탈리아 프로세코를 대표하는 와이너리가 까사 비니콜라 조닌(Casa Vinicola Zonin)입니다. 1821년 설립돼 200년 가까이 7대를 이어져 내려오는 조닌은 이탈리아에서 가장  큰 단일  단일 패밀리 와인 기업입니다. 이탈리아 각 지역의 전통과 특성을 존중하는 생산자로 베네토, 투스카니, 피에몬테. 시칠리아 등 이탈리아 유명 포도재배 산지가 있는 7개 주에 10개의 와이너리를 보유하고 있습니다. 또 4000㏊에 달하는 유럽에서 세 번째로 큰 포도 재배지와 양조장도 소유하고 있답니다.

조닌 프로세코

조닌은 한해에 와인을 4500만병을 생산하는데 이중 절반이 프로세코입니다. 프로세코를 재배하는 포도밭만 500㏊인데 이 정도 규모는 유일하는 군요. 대규모 생산으로 퀄리티를 일정하게 유지할 수 있어 가성비 좋은 프로세코 생산이 가능하다고 합니다. 이탈리아는 물론, 영국과 미국에서 가장 많이 팔리는 프로세코입니다. 특히 전체 생산량의 35%가 미국에서 소비되는데 미국은 현재 프로세코 붐이 불면서 샴페인의 매출을 훨씬 넘어섰다는군요. 샴페인은 격식차리고 마셔야 하는 와인으로 인식된 반면, 프로세코는 가성비가 좋고 샴페인보다 캐주얼하게 마실수 있어 맥주를 대체하는 술로 미국에서 프로세코가 큰 인기를 끌고 있다고 합니다. 보통 샴페인은 와인의 풍미를 높이기 위해 병속에서 2차 발효를 시키고 효모 찌꺼기와 함께 최소 1년이상 숙성를 진행시킵니다. 비용이 많이 들도  생산기간이 길어 가격대가 높을 수 밖에 없습니다. 반면, 프로세코는 대체로 대량생산을 위해 대형 스테인리스 탱크에서 2차 발효시키는 샤르마(Charmat)  방식으로 만들기에 생산단가가 낮아 가성비가 좋답니다. 

`Enjoy the simple moment of life`를 모토를 소개하는 프란세스코 조닌

국내에서도 점차 프로세코가 인기를 끌면서 매출이 늘고 있습니다. ‘엔조이 더 심플 모멘트 오브 라이프(Enjoy the simple moment of life· 당신의 인생 매순간을 즐기면서 사세요)’를 모토로 내세운 조닌의 슬로건도 소비자들에게 크게 어필했다고 하네요.

이탈리아의 다른 스파클링 와인으로 프리잔테Frizzante)도 있는데 약발포성인 세미 스파클링입니다. 또 이탈리아 북동부 프리미엄 와인산지인 피에몬테에서 만드는 레드 스파클링 브라케토 다퀴(Brachetto d‘Acqui)도  여성들이 즐겨찾는 스파클링이랍니다. 알코올도수가 5∼6도로 낮아 가볍게 즐기기 좋답니다. 

최현태 기자 [e-mail]