화이트 맥주는 요거트 샐러드와 어울려 / 갈색 맥주엔 간장 양념 불고기가 제격

아무리 맥주가 맛있다고 해도 함께 즐길 수 있는 음식이 없다면 허전하다. 잘 맞는 음식은 맥주를 한결 풍요롭게 즐길 수 있도록 도와준다. 일본맥주문화연구회와 일본맥주저널리스트협회가 감수한 도서 ‘맥주의 모든 것, 맥주도감’이 추천한 맥주에 어울리는 다양한 요리를 소개한다.

맥주가 가진 다양한 개성을 해치지 않기 위해서는 본연의 맛을 끌어올릴 음식이 제격이다.

많은 사람들이 선호하고, 일반적으로 많이 접할 수 있는 ‘골든 라거’는 부드러운 목넘김과 산뜻한 맛이 특징이다. 이를 보완할 바삭바삭한 튀김이나 짭짤한 음식이 잘 어울린다. 감자튀김이나 감자샐러드뿐 아니라 소금으로 간을 한 닭꼬치가 제격이다. 

부드러운 화이트 맥주에는 요거트 소스를 올린 샐러드나 그린 파파야 샐러드, 바나나를 이용한 디저트가 잘 어울린다. 화이트 맥주 특유의 단맛과 상큼한 맛을 강조하기 때문이다.

맥아를 로스팅해 고소한 맛이 특징인 갈색 맥주에는 간장, 견과류, 깨 등을 사용한 고소한 요리가 찰떡궁합이다. 간장 양념 불고기나 우엉조림 등 한식 양념과도 익숙한 조합을 자랑한다. 맥아를 좀더 볶아 갈색 맥주보다 색이 진한 흑맥주는 묵직한 맛이 특징이다. 쓴맛, 단맛이 모두 강해 좀더 간이 센 음식도 잘 맞는다. 데미글라스 소스나 발사믹 식초를 올린 음식은 흑맥주의 감칠맛을 상승시키는 역할을 한다. 비프 스튜, 먹물 오징어 파스타나 된장으로 간을 한 음식도 맛을 배가시킨다.

함께 먹는 음식 못지않게 보관 온도도 중요하다. 더운 여름밤, 시원하게 마시겠다는 욕심에 지나치게 차가운 온도에 보관하면 물과 맥주가 분리돼 ‘김빠진 맥주’가 되기 십상이다. 보통 냉장고에 4∼10도의 온도에 보관하는 것이 좋고, 마실 때는 5도 정도가 가장 맛있다. 일반적으로 여름에는 4∼8도, 봄·가을에는 6∼10도가 적당하다고 알려져 있다.

김민순 기자