꼬막은 저지방에 알칼리성 식품이며 고단백 식품으로도 잘 알려져 있다. 무기질이 많이 함유돼 있고 필수 아미노산이 풍부해 건강에 이롭다. 헤모글로빈 및 비타민 B, 철분, 코발트 성분이 함유돼 있어 빈혈이 있거나 노인에게 좋은 음식이다. 성장기 어린이 성장발육에도 좋으며 저혈압에 좋아 혈색을 좋게 해주는 효과를 볼 수 있다. 풍부하게 함유돼 있는 베타인, 타우린은 간의 독성을 해독해 숙취해소에 좋다.

재료 △꼬막 20개 △당근 1/2개 △양파 1/2개 △청·홍·주황 파프리카 1/2개 △후춧가루 조금 △밀가루(부침가루) 반 컵 △올리브오일 △달걀 2개

만드는 법

1. 준비한 야채를 잘게 썬다.
2. 피망은 씨를 제거하면서 속을 다 빼 놓는다. (씨 제거) 그리고 1cm두께로 링으로 썬다.
3. 꼬막은 깨끗이 씻은 후 살짝 데쳐 식힌다. 잘게 다져둔다.
4. 볼에 모든 재료를 넣고 밀가루와 후춧가루를 넣어 섞는다. 소금으로 간한다.
5. 발라놓은 링 피망 속에 만들어둔 재료를 넣어 채운다.
6. 밀가루와 달걀 푼 것을 입힌 후 후라이팬에 노릇하게 굽는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>