롯데호텔서울 한식당 무궁화는 다금바리 회치기 발명특허 1호 보유자인 강창건 명인과 천덕상 무궁화 수석 셰프의 협업으로 '식재제주 : 제주 향토요리 명인 강창건 초청 미식회'를 진행한다.

20일부터 22일까지 진행될 이번 프로모션에서는 매일 새벽 제주도에서 항공편으로 직송한 다금바리를 사용해 부위별로 29가지의 다채로운 맛을 느낄 수 있는 색다른 미식 경험을 제공한다. 

모둠회 뿐만 아니라 다금바리를 껍질 향채무침, 숭채만두, 해물탕 등 반가 요리와 접목해 선보인다.

강창건 조리장은 2006년 슬로푸드 세계본부가 선정한 세계 100대 요리 거장이다. 다금바리로는 자타공인 최고의 전문가라고 롯데호텔은 설명했다. 

제주에서 4대를 이어온 활어회 전문 향토 음식점을 운영하며 '다금바리 회 조성물과 제조방법'으로 발명 특허도 받았다.

가격은 점심 11만원(세금과 봉사료 포함), 저녁 17만원이다.

문의와 예약은 롯데호텔서울 무궁화 [phone]∼2.

김기환 유통전문기자 [e-mail]