완두콩은 탄수화물과 단백질, 비타민 B1이 풍부하다. 특히 말린 완두콩은 대두 다음으로 많은 단백질을 갖고 있다. 완두콩에는 두뇌활동에 활기를 주는 비타민 B1의 함유량이 많아 수험생들과 자라나는 아이들 그리고 치매환자들에게 아주 좋은 음식재료다. 특히 콩은 굳이 요리로 해먹지 않고 음식을 만들 때 같이 넣어주거나 곁들여 먹을 수 있기 때문에 아주 간편한 식재료이기도 하다. 평소에 만두를 즐겨먹었다면 이번에는 이색적으로 완두콩을 넣은 영양가 있는 중국만두 딤섬을 만들어 보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲돼지고기 250g ▲새우 15마리 ▲달걀노른자 1개 ▲완두콩 10알 ▲만두피 30장

고기양념 ▲생강 1Ts ▲간장 1Ts ▲굴소스 1ts ▲설탕 1ts ▲녹말가루 1Ts ▲다진 파 1Ts ▲후추 ▲참기름 약간

양념장 ▲간장 4Ts ▲식초3Ts ▲다진 마늘 1ts ▲두반장 1ts

만드는 법

1. 돼지고기나 쇠고기, 닭고기 중 취향에 맞는 것을 골라 잘게 다진다.
2. 분량의 재료로 만든 고기 양념에 1을 넣고 끈기가 생길 때까지 고루 섞는다.
3. 달걀은 삶은 후 노른자만 체에 내려 고운 가루로 만든다.
4. 새우는 꼬치로 내장을 빼고 손질한 후 뜨거운 물에 살짝 데치고 완두는 삶는다.
5. 만두피에 2를 넣고 그 위에 3을 얹어 모양을 낸다.
6. 김이 오른 찜통에 5를 담아 7분간 찐다.
7. 분량의 재료로 만든 양념장을 고루 섞은 후 상에 낼 때 곁에 곁들인다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>