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| 사진=세계음식문화연구원 제공 |
소스 ▲마요네즈 ▲흰 후춧가루 ▲다진 파슬리 ▲다진 비트 ▲다진 달걀노른자 ▲다진 달걀흰자
만드는 법
1. 6개월 이상 숙성한 염장 청어를 뼈와 가시를 깨끗이 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 사과, 양파, 파인애플, 감자는 청어와 비슷한 크기로 썰어 청어와 고루 섞은 후 동그랗게 모양을 만든다.
3. 파슬리, 비트, 달걀노른자, 달걀흰자에 각각 마요네즈, 흰 후춧가루를 약간씩 섞어 되직하게 소스를 만든다.
4. 염장 청어 위에 3을 4등분해 올리고 야채를 곁들인다.
< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >
<남성뉴스>남성뉴스>
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