잣은 예로부터 불로장생, 신선의 식품이라고 불렸다. 동의보감에서는 '해송자'라고 해 기운을 돋운다고 기록했다. 자양강장제로도 많이 사용했으며, 병후 회복기에 먹으면 좋다. 잣에는 뇌세포와 신경조직발달에 필수적인 레시틴이라는 성분이 함유돼 두뇌발달에 도움이 된다. 따라서 성장기의 어린이들이나 수험생들이 섭취하면 좋다. 또한 철분의 함량이 많아서 수정과에 잣을 띄워 먹으면 빈혈을 막는 효과를 볼 수 있어 음식 궁합이 잘 맞는다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲잣 1큰술 ▲삶은 콩 2큰술 ▲오이 1/4개 ▲소면 200g ▲소금 2작은술

만드는 법

1. 삶은 콩과 잣을 믹서기에 넣고 물 2컵, 소금을 넣어 함께 간다.
2. 오이는 돌려 깎기 해 채썬다.
3. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 물이 끓게 되면 소면과 소금, 식용유 1~2방울을 넣고 삶아 찬물에 헹군다.
4. 그릇에 국수사리를 담은 후 1의 국물을 붓고 오이와 잣을 띄운다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>