고온·고압으로 추출 한우 육수로
건강한 한끼 즐길 정성과 맛 담아
빠른 시간내 메뉴 제공 주방 구현

‘본 죽’과 ‘본 도시락’을 운영하는 본아이에프가 신규 브랜드 ‘본 설렁탕’(사진)을 내놨다.

본 설렁탕은 대표 한식인 설렁탕을 주 메뉴로 한 브랜드다. 설렁탕은 꾸준한 소비가 창출되는 대표적인 전통식으로, 부담 없는 가격에 든든한 한끼 식사를 즐길 수 있어 사랑받는 메뉴다.

‘모두 올바른 설렁탕’이라는 기치를 내건 본 설렁탕은 고온, 고압으로 추출한 한우 육수를 써 설렁탕 본연의 맛을 살리는 데 힘썼다. 설렁탕의 진한 육수 맛을 느낄 수 있도록 흔히 시중에서 사용되는 프림과 땅콩가루, 치즈, 연유를 넣지 않았다.

설렁탕을 돋보이게 하는 김치는 국산 재료를 고집했고, 김치 명인의 요리법을 가미해 제공한다. 밥은 전북 익산의 친환경 쌀인 신동진미를 써 맛과 품격을 높인 노력이 역력하다.

이외에도 천일염을 황토단지에 구운 ‘황토소금’, 고온에서 구워 생면과 이를 말린 건면의 장점을 모두 살린 밀면을 사용한다.

더불어 본 설렁탕은 국수설렁탕, 닭가슴살 설렁탕, 만두 설렁탕 등 다양한 메뉴를 선보인다.

현재 서울과 경기 일대 8개 매장을 시범 운영 중인 ‘본 설렁탕’은 가맹 사업도 벌인다. 본 설렁탕만의 차별화된 ‘3S’ 시스템이 예비 창업자를 위한 핵심 매뉴얼이다. 3S은 안전(Safe), 속도(Speed), 간편함(Simple)을 의미한다. 업계 최초로 가스 불과 칼 사용을 최소화한 조리법을 적용해 빠른 시간 내 모든 메뉴가 제공될 수 있도록 주방을 구현했다.

이진영 본아이에프 경영지원실장은 “본 죽과 본 도시락, 본 비빔밥 등 재료부터 건강한 우리 한식을 주제로 12년 동안 외식 브랜드를 운영했다”며 “건강한 한끼를 즐길 수 있도록 정성과 맛, 서비스에 충실하겠다”고 다짐했다.

김기환 유통전문기자