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| 사진=세계음식문화연구원 제공 |
양념장 ▲간장 4큰술 ▲물엿 4큰술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲다진 파 3큰술 ▲다진 생강 1/2큰술 ▲참기름 1큰술 ▲청주 2큰술
만드는 법
1. 닭 안심은 힘줄을 제거하고 곱게 다져 놓는다.
2. 마늘에 밀가루를 묻혀 1에 넣고 밤알 크기로 빚어 팬에 한번 구워준다.
3. 표고버섯은 꼭지를 떼고 2~4등분해 놓는다. 당근은 밤알 크기로 잘라 모서리를 둥글려 놓는다. 남은 마늘도 준비해둔다.
4. 대추를 씨를 발라내고, 은행은 기름을 두르지 않은 팬에서 구워 놓는다.
5. 냄비에 2의 완자와 3의 채소를 넣고 양념장과 육수를 넣어 자작하게 끓인다.
6. 끓기 시작하면 은행과 대추를 넣어 윤기가 나게 졸인다.
< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >
<남성뉴스>남성뉴스>
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