보통 노가리는 살짝 구워서 먹는다. 이때 더 부드럽게 먹으려면 물에 한 번 적셔 굽거나 양념장을 바르고 굽거나 조려먹으면 좋다. 노가리는 지방이 적고 열량이 낮은 다이어트 식품이기도 하다. 부드럽게 먹을 수 있는 방법 중 하나인 양념장을 만들고, 고소한 치즈를 곁들여 구이를 해보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲노가리 10마리 ▲피자치즈 50g ▲파슬리 가루 약간 ▲옥수수콘 1큰술 ▲핫소스 1큰술 ▲깨소금 적당량 ▲맛간장 1/2작은술 ▲참기름·다진마늘 각 1작은술
양념 ▲고추장 2큰술▲고춧가루 1큰술

만드는 법

1. 노가리는 물에 불린 다음 배쪽을 가위질해 가운데 뼈를 발라낸다.
2. 양념장을 만들어 노가리를 넣고 버무린 뒤 간이 고루 배도록 1시간 정도 둔다.
3. 핫소스와 옥수수콘을 넣어 골고루 섞어 노가리 위에 얹은 후 오븐 접시에 담아 위에 피자치즈와 파슬리가루를 뿌린 다음 180℃오븐에서 15분 정도 굽는다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>