굴은 칼로리와 지방 함량이 적어 다이어트에 좋다. 또한 식이조절 시에 부족할 수 있는 칼슘이 풍부해 다이어트 시 칼슘 보충에 좋은 식품이다. 철분이나 타우린도 다량 함유돼 있어 빈혈 예방이나 콜레스테롤 개선에 효과적이다. 레몬은 굴에 들어있는 철분의 흡수를 돕고 타우린의 손실을 예방해주므로 생굴에 레몬즙을 뿌려 먹으면 좋다. 생굴로 많이 먹는 굴을 오늘은 튀김으로 요리해보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲생굴 200g ▲밀가루 1컵 ▲물 1/3컵 ▲달걀 1개 ▲소금·후추 약간 ▲레몬즙 1큰술
초간장 ▲간장 1작은술 ▲식초 1큰술 ▲설탕 1작은술 ▲물 1작은술

만드는 법

1. 생굴은 소금물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 레몬즙과 후추로 살짝 간한다.
2. 밀가루에 레몬즙과 달걀, 소금을 넣어 반죽을 만든다. 이때 반죽에 얼음을 넣으면 튀김이 더욱 바삭바삭해진다.
3. 180℃ 온도의 기름에 바삭하게 튀겨준다.
4. 초간장을 곁들여 낸다.

< (사) 세계음식문화연구원 이사장 >

<남성뉴스>