배추는 한국인의 식탁에서 빠질 수 없는 친숙한 식재료다. 특히 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고, 변비 예방도 기대할 수 있다. 이는 장의 운동을 촉진시켜 변의 양을 증가시키는 정장작용을 일으키기 때문. 또 배추에는 피부노화방지에 탁월한 비타민C가 풍부하다. 맛과 영양, 식감을 자극한 배추를 이용해 맛있는 배추밥을 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲불린 쌀 2컵 ▲물 2.3컵 ▲배추 100g ▲쪽파 1줄기 ▲간장 2큰술 ▲고춧가루 1작은술 ▲참기름 1작은술

만드는 법
1. 불린 쌀에 물을 넣고 배추를 먹기 좋은 크기로 잘라 전기밥솥에 담고 밥을 짓는다.
2. 쪽파를 송송 썰고 간장, 고춧가루, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
3. 완성된 2와 3을 곁들여 먹는다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>