6월에서 10월이 제철인 감자는 고구마와 더불어 부담 없이 먹을 수 있는 국민간식이다. 면역력을 높이는데 탁월한 감자는 칼륨을 함유하고 있어 나트륨의 배출을 도와 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 된다. 생감자를 갈아 즙을 내어 적당량의 따뜻한 물을 타서 매일 아침저녁으로 두 번 마시는 것도 좋다. 낮은 칼로리가 부담 없고 포만감은 듬뿍 느낄 수 있는 감자로 리조또를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲감자 1개 ▲양파 1/2개 ▲피자치즈 50g ▲모듬 해물 40g ▲밥 100g ▲생크림 100g ▲소금 조금 ▲버터 1Ts ▲파마산 치즈가루 30g ▲화이트 와인 1Ts

만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 크기로 슬라이스로 썰어 냄비에 잠길 만큼만 물을 부어 익으면 바구니에 받혀 물기를 빼둔다.
2. 내열 용기의 안쪽에 버터를 바르고 감자를 담아둔다.
3. 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 해물을 넣고 화이트와인을 넣는다. 알코올 향이 사라지면 밥, 생크림, 소금을 넣고 저어가며 끓인다.
4. 밥이 걸쭉해 지고 부글부글 끓으면 불을 끄고 2의 내열용기에 넣어 피자치즈와 파마산 치즈를 뿌리고 230도의 오븐에 7~8분 치즈가 녹아 색이 날 때까지 굽는다.
5. 파슬리 가루를 뿌려 그릇에 담아낸다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>