비타민A가 풍부한 시금치는 나트륨이 많이 함유된 찌개나 김치를 많이 섭취하는 사람들에게 매우 좋은 식품이다. 시금치에는 칼륨이 들어있어 체내 나트륨을 배출해주는 역할을 한다. 비만을 억제하고, 혈관 내 노폐물과 독소를 제거해 혈액순환을 원활하게 하는 효과도 있다. . 이를 통해 각종 심혈관계 질병과 심장병을 예방할 수 있다. 시금치로 간단한 입맛을 돋우는 겉절이를 만들어보자.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲시금치 100g ▲양파 1/2개 ▲찹쌀풀 1/2컵 ▲까나리액젓 50ml ▲다진 마늘 1/2큰술 ▲다진 생강 1/2큰술 ▲고춧가루1/2컵 ▲매실 액기스 1/2큰술 ▲통깨

만드는 법

1. 시금치는 씻어서 손질 후에 뿌리 쪽에 칼집을 넣어준다.
2. 쪽파는 5cm길이로 자르고, 양파는 채썰어 준비한다.
3. 찹쌀가루와 물을 섞어 끓여서 찹쌀 풀을 만든다.
4. 찹쌀 풀이 뜨거울 때 고춧가루를 넣고 섞는다.
5. 찹쌀 풀에 다진 마늘과 다진 생강과 매실 액기스, 까나리액젓을 넣어 골고루 섞는다.
6. 채썰어둔 쪽파와 양파를 넣고 잘 버무린다.
7. 손질한 시금치와 양념을 함께 골고루 잘 버무리고 통깨를 넣어서 마무리한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>