귤 샐러드컵은 아이들과 함께 재미있게 만들어볼 수도 있는 디저트다. 모양도 재밌는 귤컵을 같이 만들며 채소, 견과류와 친해지기를 할 수 있다. 아이들이 잘 먹지 않은 채소와 견과류를 귤컵 안에 넣어 만들면 보기에도 좋고 맛도 좋은 요리가 탄생한다. 비타민C가 풍부한 귤은 요즘같이 일교차가 큰 시기에도 안성맞춤이다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲귤 2개 ▲견과류(땅콩, 호두, 아몬드 등) 2개 ▲오이 1/3개 ▲파프리카 1/2개 ▲마요네즈 2큰술 ▲단촛물(식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간) ▲설탕, 소금 약간

만드는 법
1. 귤 윗부분을 1/3정도 잘라낸다. 나머지 2/3는 작은 수저로 알맹이만 도려내 컵을 만든다.
2. 파프리카와 오이를 잘게 썰어 단촛물에 재워뒀다 체에 걸러 물기를 뺀다.
3. 견과류를 잘게 다진다.
4. 귤의 도려낸 알맹이, 오이, 파프리카에 소금, 설탕을 약간씩 넣어 버무린 후 만들어 놓은 귤컵에 담고, 위에 견과류를 뿌린다.
5. 옆에 마요네즈를 같이 놓아준다.

tip. 귤컵에 알맹이를 도려낼 때, 새는 것을 방지하기 위해 다 도려내지 말고 약간 남겨 둬야 한다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>