사진=세계음식문화연구원 제공

고구마는 섬유질이 풍부해 배변활동을 촉진하며, 피로회복과 노화방지에도 효과가 있다고 알려졌다. 칼륨이 많아 혈압을 낮추는 역할을 한다. 보기에도 예쁘고, 맛도 좋은 영양간식 고구마 양갱으로 아이들에게 달콤한 간식을 선물해보자.

재료 ▲고구마 1개 ▲우유 200ml ▲물엿 20g ▲설탕 35g ▲한천가루 15g ▲물 250ml ▲앙금 250g

만드는 법
1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
2. 0.3cm 크기로 깍뚝썰기해 우유와 설탕을 넣고 졸인다.
3. 물에 한천 가루를 넣고 10분정도 불린 후 냄비에 설탕과 함께 넣고 눌지 않도록 잘 저어가며 약한 불에 끓인다.
4. 앙금이 다 풀어지면 졸인 고구마를 넣고 한소끔 끓인다. 양갱 만들 그릇에 양갱을 붓고, 3시간 정도 실온에서 굳힌 후 냉동실에 보관하며 먹을 만큼 해동해 먹는다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>