몸에 좋은 단호박을 으깨어 아이들이 좋아하는 베이컨과 모짜렐라 치즈를 넣어 동글동글하게 빚어 기름에 튀겨내면 아이들 간식으로 손색없는 단호박크로켓 완성된다. 단호박에는 눈 건강에 좋은 베타카로틴 성분이 함유돼 있어 시력보호에도 효과가 있으니 평소 눈이 침침하다고 느끼는 사람들에게도 좋다.

사진=세계음식문화연구원 제공

재료 ▲미니 단호박 1개 ▲양파 1/2개 ▲당근 50g ▲베이컨 90g ▲옥수수통조림 3큰술 ▲모짜렐라치즈 200g ▲밀가루 5큰술 ▲빵가루 10큰술 ▲달걀 2개 ▲소금, 후춧가루 각 조금식 ▲튀김기름

만드는 법
1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 4등분으로 나누어 찜기에 찐 후 으깨서 준비한다.
2. 당근, 양파, 베이컨, 옥수수는 다져서 준비한다.
3. 당근, 양파, 베이컨은 팬에 기름을 약간 두르고 볶는다.
4. 볼에 익힌 단호박과 볶아 낸 재료, 다져놓은 옥수수, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준다.
5. 섞은 재료를 동그랗게 모양을 잡아 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
6. 기름을 달군후 동그랗게 만든 크로켓을 바삭하게 튀겨낸다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>