올리고당이란, 칼로리 낮은 설탕 잘못쓰면 오히려 독

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올리고당이란, 칼로리 낮은 설탕 잘못쓰면 오히려 독

올리고당이란 최근 올리고당에 많은 관심이 집중되고 있다.

올리고당이란 최근 설탕 대용으로 널리 사용되고 있으며 포도당에 과당이 결합한 것이다. 

올리고당은 포만감을 느끼게 하는 호르몬 분비를 촉진시켜 식욕을 감퇴시키는 효과가 있다. 하지만 단맛이 설탕의 1/3밖에 안 되므로 충분한 단맛을 얻으려고 과다하게 사용하면 칼로리를 초과해 다이어트에 좋지 않다.

하지만 올리고당은 70℃ 이상에서 오랫동안 가열하면 단맛이 없어지기 때문에 높은 온도로 가열하는 볶음이나 구이 요리에는 적합하지 않다.

올리고당과 특히 궁합이 잘 맞는 음식은 나물이다. 올리고당은 나물이나 요리를 무칠 때 윤기를 더해주어 식감을 자극한다.

올리고당이란 소식을 접한 네티즌들은 "올리고당 가열하면 단맛 없어지다니", "올리고당 오늘 사야지" 등의 다양한 의견을 보였다.

인터넷팀 박효진 기자 [e-mail]