육류 중 비타민 B의 함유량이 높은 돼지고기는 피로회복에 좋다. 또 면역력 향상에도 중요한 역할을 한다. 돼지고기를 이용해 주말별식 돼지고기 두루치기를 만들어보자. 지방은 탄력성과 끈기가 있으며 백색을 띠고, 살코기는 두껍고 색깔이 선명하며 윤기가 있는 담홍색이 좋은 돼지고기다.


재료 ▲돼지고기 100g ▲표고버섯 100g ▲양파 1/2개 ▲대파 1뿌리
양념 ▲고추장 3큰술 ▲고춧가루 1큰술 ▲간장 1큰술 ▲청주 3큰술 ▲다진 마늘 1큰술 ▲다진 파 1큰술 ▲깨소금 1작은술 ▲참기름 1작은술

만드는 법
1. 돼지고기는 삼겹살을 준비해 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 표고버섯을 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 양파와 대파는 채 썬다.
4. 분량의 양념재료를 모두 섞는다.
5. 모든 재료와 양념을 한데 넣어 버무린다.
6. 팬에 기름을 살짝 두른 후 양념한 재료를 넣고 볶는다.

<(사) 세계음식문화연구원 이사장>

<남성뉴스>