제철 채소·엄마표 ‘가마솥밥’에
구운 닭고기로 만든 담김쌈 등
신개념 한식 카페… 세계화 도전

치킨 프랜차이즈 전문기업 교촌에프엔비㈜가 고급 담김쌈을 앞세운 다이닝 카페 ‘엠도씨’(M℃)를 열었다. 담김쌈은 참숯에 구운 닭고기, 가마솥밥 등을 함께 층층이 쌓아 만든 음식이다.

엠도씨는 자연숙성을 시킨 ‘슬로 푸드’를 오감으로 체험할 수 있는 새로운 형태의 카페로, 건강한 라이프 스타일을 추구하는 최근 문화를 접목해 눈길을 끈다. 

담김쌈으로 대표되는 엠도씨의 모든 메뉴는 재료 하나하나부터가 특별하다고 한다. 고객에게 좀더 건강하고 좋은 음식을 제공하기 위해 식재료를 1년 중 가장 맛있는 제철에 산지에서 확보해 자연숙성을 하는 방식을 고집한다. 고객에게 정성이 가득한 영양 만점의 ‘엄마표’ 음식을 제공한다는 취지에서다. 특수 제작한 참나무 그릴에 직화로 구워낸 건강한 닭고기와 경기도 무형문화재 장인이 제작한 가마솥에 팽이, 표고, 느타리, 목이, 새송이를 넣어 갓 지은 풍미 깊은 밥도 제공한다.

엠도씨는 대구 수성구에 지난 1월 대구본점을 개소했다. 한식 식당 최초로 드라이브 스루가 가능한 매장으로, 동선을 따라 개방된 부엌을 볼 수 있어 메뉴에 대한 신뢰감을 높이고, 고객에게 더욱 친근하게 다가갈 수 있도록 했다.

매장 내부에서도 가마솥 밥과 숯불 직화구이, 엠도씨가 자랑하는 콩 국물이 만들어지는 모습을 체험할 수 있도록 돼 있다. 자연 친화적인 인테리어를 도입해 천장에서 내려오는 자연 채광과 전체적으로 개방감을 살리도록 설계된 다이닝홀이 돋보인다. 매장 전체에서 따뜻하고 포근한 엄마의 온기를 느끼면서 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 고객 중심형 매장으로 설계했다는 게 엠도씨 측 전언이다.

최윤이 엠도씨 마케팅 차장은 “교촌치킨은 그간 프랜차이즈 사업을 통해 쌓아온 오랜 외식 경영 노하우와 식재료에 대한 지식과 연구를 통해 새로운 개념의 한식 카페 엠도씨를 열게 됐다”고 설명했다. 이어 “대구본점을 시작으로 점차 매장을 넓힐 계획으로, 프리미엄 담김쌈을 통해 한식의 세계화에도 도전할 것”이라고 전했다. [phone]

김기환 유통전문기자