달래오이무침

만물이 소생하는 계절이 돌아왔다. 가정에서도 입맛을 돋우는 신선하고 새콤달콤한 제철 봄나물로 식탁을 바꿔보면 어떨까.

봄철 대표적인 나물인 달래를 오이와 함께 무쳐낸 달래오이무침은 겨우내 잃어버린 입맛을 되찾기에 그만이다. 달래는 속을 따뜻하게 해주고 소화를 촉진해 체기를 내려주는 효능이 있다. 칼슘과 비타민C도 풍부해 춘곤증에도 좋다. 달래오이무침은 달래 한 줌, 오이 1개, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 올리고당 2큰술을 넣고 무치면 된다. 

냉이무침

잎부터 뿌리까지 버릴 게 없는 냉이는 여성에게 특히 좋은 나물이다. 지혈작용을 하는 성분이 있어 월경과다, 산후출혈, 생리통, 출산 후 부종에도 효과가 있다. 냉이무침은 냉이를 1분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈 준비해주면 되는데 한끼 기준으로 냉이, 고추장 1큰술, 된장 반 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술로 만든다. 

참나물무침

참나물은 대표적인 알칼리성 산나물이다. 섬유질이 많아 변비에도 좋고 소화가 잘되는 참나물은 제철이 8∼9월이긴 하지만 특유의 향이 입맛을 돋워주기 때문에 봄철에 즐겨 먹기도 한다. 참나물 무침은 소금을 넣은 끓는 물에 30초∼1분간 데친 후 참기름 1.5큰술, 다진 마늘 반 큰 술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1.5큰술, 매실액 4큰술, 통깨 1큰술을 넣어 무치면 된다.

최해정 리포터 [e-mail]

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