요즘 대중가요를 통해 옛 추억을 되살리는 MBC '무한도전-토토가'가 방영돼 많은 이슈를 모으고 있다.

1990년대 활발하게 활동하던 가수들을 TV에서 다시 만나자 그 시절의 추억을 회상하는 사람들이 부쩍 많아졌다.

이제 '추억 마케팅'은 노래뿐만 아니라 마트나 주점, 음식점 등 다양한 분야에서 나타나고 있다. 옛날 향수를 불러일으키는 인테리어나 오래 전 즐겼던 메뉴들이 하나 둘씩 다시 돌아오고 있어 2015년 새해 벽두부터 복고풍 바람이 불고 있다.

요즘에는 고급 레스토랑이나 패밀리 레스토랑이 많이 생겼지만, 90년대에는 지금의 레스토랑과 같은 경양식집이 있었다.

당시 경양식집은 아주 특별한날이나 데이트코스로 가끔씩 가는 곳이었다. 포크와 나이프를 들고 음식을 먹는다는 자체가 생소하고 신기했던 시절이었기에 경양식집의 음식이라하면 아주 고급스러운 음식으로 인식이 되던 시절이었다.

경양식집 대표적인 메뉴라하면 단연 '돈가스(포크 커틀릿)'를 꼽을 수 있다. 요즘의 세련된 플레이팅과는 사뭇 다른 느낌의 돈가스였다. 오늘 저녁 식탁에는 그 시절 행복한 기억에 젖게 해줄 90년대 경양식집 스타일의 돈가스를 올려보면 어떨까.

◇ 돼지고기의 효능

한국인이 즐겨먹는 돼지고기는 기름기가 있어서 고소한맛때문에 인기가 많은 육류인데, 맛도 좋지만 다양한 효능을 가지고 있다.

돼지고기는 양질의 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 혈액속의 콜레스테롤 수치를 저하시켜주고 고혈압 및 성인병의 예방에도 좋다. 소고기보다 10배 많은 비타민B가 함유되어 있어서 탄수화물 대사의 촉진과 피부미용에도 효과가 있다고 한다.

또한 돼지고기에는 철분이 많이 함유되어 있어 빈혈과 피로회복에도 도움이 되며, 돼지고기의 지방은 녹는점이 사람의 체온보다 낮아 대기오염이나 식수등으로 축적된 수온과 납 등의 공해물질을 체외로 밀어내주기때문에 황사철이나 공해가 심한곳에서 일하는 사람들이 돼지고기를 즐겨먹기도 한다. 동의보감에도 돼지고기가 광물성 약 중독을 해독 치료한다고 나와있으니 돼지고기의 효능은 예로부터 익히 전해지고 있다.

◇ 울트라쩡스의 '1990년대풍 돈가스' 레시피

1. 재료 준비: 돈가스(돼지고기 등심, 빵가루, 밀가루, 계란, 사과, 양파, 후추, 소금, 맛술). 소스(토마토, 케첩, 시판 돈까스소스, 사과, 양파)

빵가루를 묻힐 때는 손바닥으로 꾹꾹 눌러주면 고기가 얇게 펴져서 왕돈까스를 만들 수 있다.

2. 고기 옷 입히기: 식감이 부드럽도록 두드려준 돼지고기 등심에 사과와 양파를 갈아서 약 1시간 정도 재어 놓아 육질을 부드럽게 만들어준 다음, 밀가루-계란물-빵가루 순으로 입혀준다. 

기름에 빵가루를 넣고 떠오를때 돈까스를 넣으면 된다.

3. 돈가스 튀기기: 고기 옷을 다 입히고 나면 겉의 빵가루가 쉽게 타버릴 수 있기 때문에 약 160도의 온도에서 겉이 노릇해지도록 뒤집어가면서 4분정도 튀긴다.

4. 소스 만들기: 소스는 간편하게 시판 돈까스소스에 데친 토마토와 갈은 양파와 사과, 케첩을 넣고 졸여준다.

5. 경양식 플레이팅: 조금은 촌스러울 수 있지만 이런 스타일이 향수를 불러일으키는 경양식집 돈까스의 모습이다. 요즘 훨씬 더 고급스럽고 맛있는 돈까스들도 많지만 추억의 맛은 그 어떤 것도 쉽게 따라오진 못할 것 같다.

최해정 리포터