용인 마북동에 매장 연 ‘청송한우’
지역 특산품 청송사과 먹이며 키워

우리나라 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나는 고기다. 고기 중에서도 한우를 최고로 친다. 한우는 삼국시대부터 좋은 날에만 먹던 귀한 음식이다. 특히 쇠고기에는 칼슘과 더불어 비타민D와 단백질이 듬뿍 들어 있다. 일본에 와규가 있다면 우리나라엔 한우가 있다. 그렇다고 다 같은 한우는 아니다. 한우가 자라는 환경에 따라 품질이 천차만별이다. 이를 증명하듯, 그동안 지역 특산품으로 명성을 날리던 경상북도의 청송한우와 전라북도의 장수한우가 수도권 공략에 나섰다. 이들 ‘명품 한우’가 전국시장에 모습을 드러내면서 국내 한우 시장에도 지각변동이 일어날 전망이다.

경기 용인시 기흥구 마북동에 자리 잡은 ‘청송한우’ 매장과 인기메뉴 생등심.

‘청송 한우를 아시나요?’

청정지역인 경상북도 청송 지역에서 자란 청송한우가 수도권 시장에 진출했다. 청송군 특산품인 청송한우가 본격적인 대중화에 나서면서 또 하나의 프리미엄 한우 브랜드 탄생을 예고하고 있다. 경기 용인시 기흥구 마북동에 자리 잡은 ‘청송한우’에서는 꽃등심, 살치, 토시, 차돌박이, 제비추리 등 한우의 모든 부위를 판매한다. 이 가운데 특급호텔에서만 맛볼 수 있는 한우꽃등심 1++A는 최고 인기 상품이다. 산지 직송 체제로 운영 중인 ‘청송한우’의 최고급 한우는 시중가보다 평균 30%가량 저렴하다. 소비자가 고기를 구입해 구워먹는 ‘정육점식’ 판매 방식으로 운영되기 때문이다. 실제로, 시중에서 1만3500원 정도에 판매되는 한우 생등심(100g)이 8900원이다. 이송직 ‘청송한우’ 대표는 “청정지역 친환경 농장에서 자란 최우수 등급을 받은 한우만을 엄선해 취급하고 있다”며 “(청송한우는) 육질이 단단하면서 육즙이 많이 나온다. 또 영양이 풍부하고 그 맛이 담백하다”고 설명했다.

이 같은 청송한우의 깊은 맛에는 숨겨진 비밀이 있다. 바로 청송사과에 있다.

김성동 청송·영양 축산업협동조합 조합장은 “깨끗한 공기와 맑은 물을 먹고 자라는 청송한우는 지역 특산품인 청송사과를 정기적으로 먹는다. 사과의 풍부한 식이섬유와 비타민 등을 충분히 흡수해 육질이 좋다”고 강조했다.

특급호텔을 연상케 하는 세련된 분위기의 ‘청송한우’의 또 하나 자랑은 정식코스 메뉴다. 1만∼2만원대 정식코스 메뉴에는 한우를 기본으로 약 20가지의 한정식 요리가 식탁을 가득 메운다.

고기와 한식, 와인 등을 함께 즐길 수 있는 ‘한우생등심스페셜’(2만4000원)이 대표 메뉴다. 점포를 방문한 고객들에게는 서비스 차원에서 불고기, 국거리, 장조림, 사골 등을 노마진으로 판매한다. 2015년 1월1일부터는 일주일에 1회 무제한 리필 서비스를 진행할 계획이다. [phone].

김기환 유통전문기자 [e-mail]