외식 프랜차이즈 업종은 국내 창업시장에서 가장 경쟁이 치열한 분야 중 하나다. 이에 소비자들의 까다로운 요구를 만족시키기 위해 저마다 다양한 차별화 전략을 내세우는 곳이 늘고 있다.

그중에는 ‘덤’이라는 독특한 판매 전략으로 승부를 걸고 있는 고기집 프랜차이즈 업체가 등장해 눈길을 끌고 있다.

1일 외식업계에 따르면 숯불 양념 소고기 전문점 ‘더주는고기집’은 4인분을 주문하면 4인분을 덤으로 더 주는 방식으로 좋은 반응을 얻고 있다.

숯불양념 소갈비살, 숯불양념 소등심, 숯불양념 토시살, 숯불양념 모듬구이 등의 메뉴를 4인분을 주문하면 4인분을 더 먹을 수 있다는 것이다.

업체 관계자는 “한국인이 좋아하는 ‘공짜’와 ‘덤’을 활용한 마케팅 방식”이라며 “소비심리가 위축되는 불경기에 따른 최적화된 박리다매식 판매 전략”이라고 성명했다.

더주는고기집의 또 다른 특징은 고기집 체인점 중에서도 원목을 사용한 카페형 인테리어로 따뜻하고 편안한 느낌을 연출한다는 점이다. 또한 주력메뉴인 숯불 양념 소고기 메뉴의 다양화와 쟁반막국수, 김치찌개, 된장찌개 등의 메뉴로 매출을 높인다는 전략 또한 눈여겨 볼만하다.

매장에 설치된 양심저울도 눈길을 끈다. 주방의 저울과 연결된 전자식 LED 모니터를 부착해 고객들에게 정량을 제공한다는 점을 강조해 신뢰도를 높이고 있다.

더주는고기집은 창업자의 수준을 고려한 맞춤식 교육, 체계화된 조리 레시피와 운영 매뉴얼, 자체 상권분석시스템 등을 갖추고 있어 고기집 창업을 준비하는 예비창업자들의 관심을 끌고 있다.

아울러 본사 직영 육가공 공장에서 대량 생산 방식을 통해 원가를 절감하고, 전문화된 양념 숙성과정과 숯불구이 방식을 선보이고 있다. 여기에 더해 초보자라도 1시간만 교육을 받으면 모든 메뉴를 조리할 수 있는 시스템으로 전문 주방장이 필요 없어 인건비 절약 및 주방관리가 용이한 장점을 갖고 있다.

한편 더주는고기집 창업에 대한 자세한 사항은 홈페이지를 통해 알아볼 수 있다.

헬스팀 임한희 기자 [e-mail]

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