백 대표 유튜브서 매장 상태에 “내 집 안방이라도 이렇게 할 거냐” “여기 목숨 걸 거 아니면 하지 마라. 기본이 안돼 있다” 호통

27일 백종원 유튜브 갈무리

고향인 충남 예산 전통시장 살리기 프로젝트를 추진 중인 외식 경영업체 더본코리아의 백종원 대표(사진 왼쪽)가 창업자들에게 쓴소리 하는 모습이 공개됐다. 요리 연구가이기도 한 백 대표는 더본코리아를 이끌고 있다.

최근 예산 시장은 재정비를 이유로 휴점에 들어갔고 오는 4월 재개장할 예정이다.

백 대표는 27일 자신의 유튜브를 통해 시장 창업주들 모집과정과 교육 과정등을 공개했다. 백 대표는 직접 창업주들 매장을 찾아 점검하면서 쓴소리를 아끼지 않았다.

백 대표가 내건 창업주 지원 요건은 ▲되도록 젊은 연령층 ▲근성과 절실함의 소유자 ▲예산 거주자 총 세 가지였다.

선발된다면 ‘월 수수료’만 내고 매장을 운영할 수 있었다. 백 대표는 “입점 전 비용과 인테리어 공사비는 무료”라며 “대신 음식 가격을 싸게 해야 한다”는 조건을 걸었다.

백 대표는 “오래 꾸준히 했으면 하는 마음”이라며 “젊음의 기준은 나보다만 어리면 된다”고 했다. 이어 “우리가 작년부터 이 프로젝트를 준비했는데 그때부터 신청하고 기다린 분, 지역 경제를 살리려고 예산 거주민들에 한해서 하려고 했다”고 설명했다.

27일 백종원 대표 유튜브 갈무리.

점주들은 레시피 교육을 받았고 매장에서 연습을 거듭했다. 

이후 백 대표는 매장 깜짝 점검에 나섰고 매장 내 위생 및 식자재 관리 부분에 미흡한 부분이 잡혔다. 정리되지 않은 비품과 화구 곳곳에 먼지와 음식물 찌꺼기가 끼어 있었던 것이 백 대표의 매의 눈에 걸린 것이다.

백 대표는 “내 집 안방이라도 이렇게 할 거냐. 내가 장담하는데, 이런 식으로 하면 두 달 만에 개판될 것이고 그 꼴을 너무 많이 봤다. 그러다가 가게 말아먹는 것이다”라며 “내가 여기서 잘 수 있을 정도로 관리해야 한다”고 질타했다. 또 “여기 목숨 걸 거 아니면 하지 마라. 기본이 안 돼 있다”고 호통을 치기도 했다.

이후 백 대표는 점주들을 다시 불렀고 “몰라서 그랬다고 생각한다”며 식품의약품안전처 위생등급제를 통한 위생 점검을 받자고 제안했다. 백 대표는 “소비자 입장에서 식당이 위생 등급을 받았으면 먹을 때 안심이 된다”고 말했다.

한편 최근 이 예산시장의 한 통닭집에서 새까맣게 타버린 통닭을 받았다는 후기가 온라인 커뮤니티에 올라오면서 논란이 된 바 있다. 

양다훈 기자 [e-mail]