제주 드림타워 복합리조트는 7일 싱가포르 마리나베이샌즈의 ‘컷 싱가포르’(Cut Singapore)에서 총괄 셰프를 맡았던 버튼 이(Burton Yi)를 38층 스테이크 하우스의 총괄 셰프로 영입했다고 밝혔다.

컷 싱가포르는 싱가포르의 명소 중 하나로 손꼽히는 곳이다. ‘스파고 베벌리 힐스’를 비롯해 줄곧 미국의 울프강 퍽 레스토랑에서 경력을 쌓은 버튼 이 셰프는 마카오에 있는 윈 팰리스 복합리조트의 ‘SW스테이크 하우스’에서도 총괄 셰프를 역임한 바 있다.

버튼 이 셰프는 “제주의 각종 육류와 해산물, 당근, 브로콜리, 콜라비 등 로컬 식재료를 활용해 다양한 요리를 선보이겠다”고 말했다. 

이상혁 기자 [e-mail]