야채 종류별로 보관하기, 냉장고 청소법이 화제다

야채 종류별로 보관하기, 냉장고 청소만 잘해도 신선도 높인다?... 올바른 보관법은?

야채나 과일 등 신선식품을 보관하는 냉장고의 야채칸이 온갖 세균의 온상일 수 있다는 연구결과가 나와 관심이 쏠린다.

영국 살균 기술전문 업체 마이크로밴은 “냉장고 야채칸의 박테리아수가 위생 기준의 750배를 넘고, 대장균과 살모넬라균 등 다량의 세균이 존재하는 것으로 조사됐다”고 영국 데일리메일이 보도했다.

업체에 따르면 일반 가정의 냉장고 30개의 야채칸을 표본 조사한 결과 평균 7850cfu/㎠의 박테리아가 발견됐고 일부에서는 12만9000cfu/㎠가 넘는 세균이 검출됐다고 밝혔다. 세균수를 측정하는 단위인 1 cfu는 세균 1마리를 의미한다.

유럽 위원회가 정한 깨끗한 음식 보관을 위한 위생 기준은 0-10cfu/㎠이며 화장실 변기의 평균 세균수가 5.4cfu/㎠인 것으로 볼 때 일반 가정의 냉장고 야채칸의 세균수는 심각한 수준인 것으로 드러났다.

이번 조사에 참여한 마이크로밴의 폴 맥도넬은 “냉장고를 사용하는 이유가 음식을 신선하게 보관하는 것이고 특히 야채칸의 경우 과일 등 조리하지 않고 바로 먹는 음식을 보관하는 경우가 많기 때문에 위생 관리에 많은 신경을 써야 한다”고 말했다.

그는 또 “정기적으로 냉장고를 청소하지 않는 경우 건강을 해칠 위험이 매우 크다”며 “야채칸에식품을 보관할 때는 비닐봉지에 담아 보관하고 채소나 과일은 먹기 전 꼭 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먹는 것이 좋다”고 강조했다.

한편, 최근 온라인상에서 야채 종류별로 보관하는 방법이 공개돼 화제를 모으고 있다. 가장 대표적으로 콩나물은 일반적으로 사용하는 지퍼팩을 이용하는 것이 좋다. 피망은 색이 짙은 것을 싸서 밀폐 용기에 담거나 지퍼 백에 넣어서 보관하면 된다.

인터넷팀 김나영 기자 [e-mail]