“차린 건 없어도 먹을 건 많아요”

본격적인 결혼과 이사철을 맞으면서 집들이 등의 홈파티 수요가 늘고 있다. 특히 맞벌이 부부의 입장에서 처음으로 친척이나 직장 동료를 집으로 초대할 때 음식 선택이 쉽지 않다. 힘들여 음식을 준비하고도 “차린 건 많은데 먹을 건 없다”는 말을 듣지 않으려면 호기심을 자극하고 풍성해 보이는 이색 퓨전 요리가 좋다. 간단하지만 특별한 집들이 음식을 제안한다.

◇호기심을 자극하고 풍성해 보이는 이색 퓨전 요리들로 꾸민 집들이 상차림. 요리 실력에 상관없이 호평받을 만한 메뉴들이다.

#  일본식 마끼쌈

일반적으로 잘 해먹지 않는 이색음식인 데다 알록달록한 재료가 눈길을 끌어 집들이 음식의 메인요리로 좋다. 깔끔하게 준비된 각종 채소와 해산물, 고기 등을 각자 김에 싸먹는 요리다. 라이스 페이퍼와 뜨거운 물을 곁들이면 월남쌈으로도 변신할 수 있어 활용도가 높다. 이때 피시소스와 땅콩소스, 칠리소스 등을 함께 내놓는다. 

◇마끼쌈

당근, 오이, 피망, 양파 등 각종 채소와 계란 지단, 맛살, 햄, 닭가슴살 등 싸먹기 좋은 재료를 취향대로 준비하고 간장, 와사비, 날치알을 곁들인다. 채소 등의 재료를 적당한 크기로 자르고 닭가슴살은 물에 데친 후 찢어 소금과 후추로 밑간한다. 모든 재료를 큰 접시에 펼쳐 놓듯 담고, 깻잎을 반으로 자르고 김은 4등분해 쌈 재료로 준비한다. 밥은 한 입에 쏙 들어가는 크기로 동글동글하게 뭉쳐놓는다. 개인 접시에 김과 깻잎을 깔고 취향에 따라 재료와 밥을 올려 고깔모양으로 김을 돌돌 만 다음 날치알을 얹어 소스에 찍어 먹는다.

#  매운 해물탕

얼큰하고 시원한 해산물 국물맛이 입맛을 돋우는 국물 요리. 메인 요리에 곁들이는 요리로 제격이다. 해산물이 많이 들어 있어 보기에도 풍성하고 해산물을 집어먹는 재미가 있다. 

◇매운 해물탕

홍합, 새우, 가리비, 오징어, 바지락 등의 해산물과 양파, 목이버섯, 마늘, 숙주, 대파, 청양고추, 고추기름, 고춧가루, 닭육수를 준비한다. 닭육수를 준비하기 어려울 때는 물을 사용하는 대신 홍합을 더 넣고, 감칠맛을 원할 경우 굴소스를 약간 넣는다. 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 해산물, 양파 순서대로 넣고 볶다가 고춧가루를 넣고 타지 않도록 잘 볶는다. 여기에 닭육수를 붓고 목이버섯, 청양고추 등을 넣고 끓인다. 해산물은 가급적이면 생물을 사용해야 비린내도 적고 깊은 육수맛을 낼 수 있다. 음식을 담아낼 볼에 생숙주를 충분히 깔고 뜨거운 해물탕 육수와 내용물을 잘 담아낸다. 

#  베트남식 오리수육과 쌀국수무침

시중에서 파는 훈제오리로 특별하면서 간단한 요리를 만들어낼 수 있다. 메인요리 식사와 함께 내놓는 것도 좋지만, 식사 후에 간단한 맥주 한잔을 겸하는 자리에서 내놓기 좋은 요리다. 이미 훈제로 조리되어 있는 오리고기를 이용하면 식사 후 간단하고 빨리 만들어 낼 수 있다. 훈제오리는 쫄깃쫄깃한 맛과 훈제향이 함께 살아 있어 느끼하지 않고 담백하며, 함께 내놓는 매콤새콤한 베트남 쌀국수무침은 안주로 제격이다. 

 

◇베트남식 오리수육과 쌀국수무침

훈제 오리수육과 피망, 오이, 양파, 당근, 칵테일새우, 쌀국수 버미셀리면(일반 쌀국수면보다 가는 가장 얇은 쌀국수면), 소스재료(칠리소스, 피시소스, 레몬액, 식초, 청양고추)를 준비한다. 소스재료를 섞어 소스를 만들고 채를 썬 채소와 삶은 버미셀리면을 버무려 둔다. 시중에서 구입할 수 있는 훈제오리고기를 먹기 좋은 수육크기로 가지런히 썰어낸다. 접시에 오리고기와 쌀국수무침을 올린 후 함께 낸다.

#  퓨전스타일 파인애플 볶음밥

아이들을 위한 특별음식이다. 일반 볶음밥에 파인애플을 넣어 간단하게 만들 수 있고, 재료로 쓰이는 파인애플을 사용하고 남은 파인애플을 그릇으로 이용해 일반 가정에서 쉽게 볼 수 없는 독특한 음식이 탄생한다. 새콤하게 씹히는 파인애플 과육과 달콤한 파인애플향이 더해져 입맛을 살려준다. 남은 파인애플은 후식으로도 즐길 수 있다. 

◇파인애플 볶음밥

생파인애플, 당근, 양파, 피망, 새우, 돼지고기, 밥을 준비한다. 파인애플은 반으로 잘라 가운데를 반쯤 파낸 후 밥을 담는 용기로 사용한다. 다진 돼지고기와 볶음밥에 들어가는 각종 야채와 내용물을 소금과 후추로 밑간하고 볶다가, 마지막에 굴 소스를 살짝 넣고 밥을 넣어 볶다가 마지막에 파인애플을 넣는다. 완성된 볶음밥을 파인애플 그릇에 담아낸다.

글·사진=백소용 기자 [e-mail]

〈도움말:오리엔탈푸드코리아 호아빈·멘무샤 조리팀〉