동·서양 문화 한 그릇에… 터키 음식의 세계

SBS ‘요리조리 맛있는 수업’

19일 오전 11시30분 SBS ‘요리조리 맛있는 수업’(사진)에서는 케밥, 돈두르마 등 터키 요리를 소개한다.

터키 요리는 유목민, 이슬람, 그리고 서구적 요소가 섞여 다채로운 음식과 풍미를 자랑한다. 애피타이저, 메인디시, 달콤한 디저트까지 코스별로 터키 음식의 세계를 탐험해본다.

케밥은 과거 유목 생활을 한 터키인들이 숯불에 고기를 구워 먹던 데서 유래한 음식이다. 양갈비, 소갈빗살을 다져서 넓적한 꼬챙이에 붙여서 숯불에 구워낸 아다나케밥, 숯불에 구운 아다나케밥을 얇은 빵으로 말아 그 안에 치즈를 넣고 숯불에 한 번 더 구워 만드는 로크만케밥 등 종류도 매우 다양하다.

터키에서는 디저트 문화가 매우 발달했다. 난초 뿌리 가루가 들어가 쫀득한 터키 아이스크림인 돈두르마, 톡톡 밥알이 씹히는 부드러운 쌀 푸딩 쉬틀라츠를 소개한다.

이복진 기자 [e-mail]