이집트 병아리콩 특징, 다이어트 열풍 속 각광…그 매력에 풍덩 빠지면

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이집트 병아리콩 특징, 다이어트 열풍 속 각광…그 매력에 풍덩 빠지면

이집트 병아리 콩은 다이어트 열풍 속에서 각광받고 있다.

이집트 병아리 콩에 들어 있는 단백질의 양은 농작물 중에서 최고이며, 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 손색이 없다.

이집트 병아리 콩에는 비타민 B군이 특히 많고 A와 D도 들어 있으나 비타민 C는 거의 없다. 그러나 이집트 병아리 콩을 콩나물로 재배할 때는 싹이 돋는 사이에 성분의 변화가 생겨 비타민 C가 풍부한 식품이 된다.

특히 이집트 병아리 콩은 단백질 35∼40%, 지방 15∼20%, 탄수화물 30%가량으로 구성되어 있으며, 식이섬유, 비타민, 무기질 등이 들어 있는 영양식품으로 콩(대두, soybean)에 함유되어 있는 주요 성분에는 100g당 열량 400㎉, 탄수화물 30.7g, 단백질 36.2g, 지방 17.8g, 비타민(비타민 B1, B2, 나이아신 등), 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 등), 섬유소 등이 있다.

이집트 병아리 콩은 항암 효과가 널리 알려져 있는 식품으로 특히 검은콩 껍질에는 노란 콩에는 없는 글리시테인(glycitein)이라는 항암 물질이 들어 있으며 이외에도 이집트 병아리 콩은 골밀도를 유지하고 높여주는 효능이 있어 골다공증의 예방과 치료에 효과가 있다.

이집트 병아리콩은 이집트콩, 칙피 등으로 불리는데 밤과 비슷한 맛이 나고 콩 비린내가 적다는 특징이 있다. 병아리콩은 소스, 샐러드, 스프 등 다양한 요리에 활용되며, 간식으로도 좋고 포만감이 매우 높아 다이어트 음식으로도 안성 맞춤이다.

한편 다이어트 방법에 대해 관심이 높다. 먼저 공복감을 줄이기 위해 식사 전에는 물을 충분히 마시고 식사를 한 후에는 섬유질이 풍부하며 칼로리도 낮은 야채와 과일을 중심으로 섭취한다. 나물이나 김치 등의 저칼로리 음식을 먼저 섭취한 뒤 튀김이나 전, 고기 등의 고칼로리 음식은 가장 나중에 먹겠다는 생각을 가지는 것도 좋은 다이어트 방법이다. 굽고 튀긴 음식 몇 점만으로도 밥 한 공기의 칼로리가 되기 때문.

또한 식사를 할 때에도 가족과 대화를 나누며 천천히 먹는 것이 좋다. 숟가락 대신 젓가락을 사용하고 오른손 대신 왼손을 사용해 먹는 것도 다이어트에 도움이 된다. 한번 먹을 때마다 20회 이상 씹으면 적은 양을 먹고도 포만감을 느낄 수 있다.

각종 국과 찌개, 전과 부침 등 기름진 음식을 먹고 나면 입가심할 것을 찾기 마련. 이때 가장 즐겨 먹는 것이 바로 떡이나 한과, 식혜 등이다. 하지만 이들의 칼로리는 100g 기준으로 약 200~300kcal가 되기 때문에 무심코 먹다가는 한끼 식사와 버금가는 수준이 된다. 즉 고칼로리의 후식을 먹느니 칼로리가 낮은 과일을 섭취하는 것이 다이어트에 도움이 된다. 특히, 사과나 배 등의 과일은 소화를 돕는데 도움을 준다.

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인터넷팀 박현주 기자 [e-mail]