까다로운 일식 창업, 제대로 된 교육받자

최근 젊은층뿐만 아니라 중장년층에 이르기까지 깔끔한 식문화를 선호하는 경향이 강해지면서 창업시장에서도 일식집이 각광받고 있다. 이에 따라 일식집 창업을 위해 일식 조리기능사 자격증에 도전하거나 일식창업 코스를 이수하고자 준비하는 예비창업주들 또한 늘고 있다.

회, 생선, 참치 등을 주로 다루는 일식풍의 외식업은 단순한 재료 하나로 맛을 내야 하고, 깔끔한 것이 생명이기 때문에 그 어느 분야보다 기초부터 탄탄하게 실력을 쌓는 것이 중요하다. 일식을 배워보고 싶은 초보자나 자격증을 목적으로 하는 사람은 물론 이미 기본지식을 충분히 습득한 전문가라 해도 반드시 제대로 된 교육을 받아야 한다. 그러므로 교육기관 선택 역시 자격증 취득 예정자 및 예비창업주들에게는 중요한 문제다.

외식창업아카데미 7창업을 운영하며 전통일식 및 퓨전일식창업 등을 지원하고 있는 서울요리학원은 이미 자격증을 보유한 사람들의 발걸음이 이어질 정도로 전문화된 일식 자격증 및 창업 수업으로 명성을 얻고 있다. 서울요리학원 조리사자격증반은 음식물 유형에 따라 한식, 중식, 일식조리기능사는 물론 복어조리사기능사반을 운영하고 있으며, 학력이나 연령, 성별, 지역에 제한이 없다.

또 자격증 취득에 이어 창업까지 고려하고 있다면 창업컨설팅까지 받을 수 있는 시스템을 운영, 자격증 취득과 창업을 동시에 고려하고 있는 이들 사이에서 인기가 높다.

서울요리학원 관계자는 "7창업을 통해 현장메뉴 기술과 비법, 사후관리, 매장경영 등에 이르는 일식창업의 성공 노하우를 전수하고 있어 고급일식창업을 제대로 배울 수 있다"면서 "정통 및 퓨전 일식의 창업과 취업을 준비하는 분 또는 일식 매뉴얼을 타 업종에 응용하고 싶은 분들에게 최적의 코스"라고 추천했다.