장조지 직속 셰프 황승재, 셰프 장조지와 함께 5코스 테이스팅 메뉴 선보여

직접 개발한 메뉴가 행사 메인 안트레로 제공

행사 당일 선보여진 Roasted Californian Squab with Onion compote and spiced smoked Jus

뉴욕 미슐랭 2스타 장조지 직속 셰프 황승재가 셰프 장조지와 함께 리틀넬(Little Nell, Aspen) 특급 호텔에서 열린 행사에서 장조지와 함께하는 5코스 테이스팅 메뉴 선보였다.

이번 행사에서 황승재 셰프가 개발한 ‘Roasted Californian Squab with Onion compote and spiced smoked Jus’ 메뉴가 메인 안트레로 제공되었다. 

황승재 셰프는 “이번 리틀넬 호텔에서 장조지 셰프와 함께 행사에 참여할 수 있게 되어 기쁘다”며 “특히 직접 개발한 메뉴가 메인 안트레로 제공돼 더욱 의미가 있는 행사였다”고 밝혔다.

이어 “이번 행사를 준비하며 얻은 경험과 고객들의 반응을 바탕으로 앞으로 요리 생활을 하는데 자신감을 가질 수 있을 것 같다”고 덧붙였다.

황승재 셰프(좌)와 장조시 셰프(우)

한편, 황승재 직속 셰프는 영국에서 해양생물학을 전공했지만 셰프의 꿈을 안고 자퇴 후 미국의 세계적인 요리대학교 Culinary Institute of America뉴욕에서 장학금을 받으며 우수한 성적으로 조기졸업하는 등 요리에 대한 재능을 나타냈다.

이후 뉴욕 장조지 레스토랑에서 3개월 간 인턴쉽 중 총괄 셰프 조세프 리((Joseph Rhee)의 제안을 받아 정식 셰프가 되었다. 이후 장조지(Jean-Georges) 셰프, 조세프리 셰프와 함께 장조지 레스토랑 메뉴 개발 및 요리 시연을 진행하고 있다. 

김정환 기자 [e-mail]